Kako napraviti kućnu pušionicu s vodenom brtvom?

Početna dimnica s vodenom brtvom uvelike će pojednostaviti proces kuhanja dimljene ribe ili ukusnog mesa. Kuhanje ne zahtijeva čak ni posebne vještine u ovom području kuhanja. Pokušajte sami izgraditi jedinicu, koristeći naše savjete.

Dimne brave s hidrauličkim bravama izvrsni su uređaji koji se mogu prilagoditi za pripremu raznih proizvoda. Ove dizajne već dugo cijene ljubitelji piknika i zabava na selu. U takvom se uređaju pripremaju topli dimljeni proizvodi u domaćoj kuhinji.

Da biste razumjeli što je pušnica, morate obratiti pozornost na neke značajke njegove strukture.

• Izvana, dizajn je kutija. Unutar kutije nalaze se zagrade koje vam omogućuju da držite posebne rešetke. Na rešetci stoje proizvodi namijenjeni kuhanju.

• Kutija je opremljena poklopcem u kojem se nalazi otvor za ispušni dim. Na tu rupu je zavarena cijev koja je namijenjena za spajanje crijeva. Ako se dizajn koristi u kućnoj kuhinji ili u ljetnikovcu, crijevo se izvlači iz prozora.
• Posebna piljevina (čips) nalazi se na dnu pušionice. Tako da gorivo ne dobiva masti, postavite paletu, prikladnu za njenu kolekciju. Radi lakšeg korištenja pušionice iznad vatre ili peći, opremljena je udobnim nogama. Takozvana vodena brava ili bravica nalaze se na vrhu jedinice.

Uljna brtva uljne svjetiljke je vodoravni žlijeb u obliku U-oblika profila zatvorene konfiguracije. Potrebna je hidraulična brava kako bi se spriječio izlazak dima kroz rupe između ruba kućišta i poklopca. Također, zbog zamke za vodu, zrak neće ući unutra, a bez kisika čipovi se ne mogu zapaliti.

U nekim slučajevima, ako se koristi tanko željezo, vodeni zatvarač može igrati ulogu dodatnih rebara. Smanjuje mogućnost deformacije željeza zbog visokih temperatura.

Dimnjak s vodenom bravom može biti više vrsta:

• kuće;
• Finski;
• okomito;
• kat.

Kućna pušnica opremljena je tankim crijevima kojima se kroz prozor može dovesti dim prema ulici. Ako je uređaj napravljen samostalno, tada se kao takva mogu koristiti produživači iz medicinske kapaljke.

Finske verzije su različite u dizajnu: unutar jedinice, proizvodi se ne mogu postaviti na rešetku, već su obješeni na posebne kuke. Vješalice za vješanje opremljene su posebnim urezima zbog kojih je isključeno klizanje proizvoda. To vam omogućuje da istovremeno pušite nekoliko proizvoda.

Vertikalni dizajn sličan je finskom: unutar njega je također moguće objesiti proizvode na vješalicu. Međutim, vertikalna struktura može varirati rešetke za polaganje mesa i ribe. Geometrijske okomite opcije su okrugle ili kvadratne.Izbor jednog ili drugog oblika važan je za samostalnu proizvodnju jedinice: brže je proizvesti kružnu dimnjaku, jer ima manje zavara.

Dvoslojni prostor za pušenje omogućuje lociranje proizvoda na nekoliko rešetki. Takvi dizajni mogu biti horizontalni i vertikalni. Rešetke u unutrašnjosti moraju biti postavljene tako da ima dovoljno mjesta za postavljanje proizvoda.

U proizvodnji pušionica vlastitim rukama važno je usredotočiti se na tipične veličine popularnih opcija.

Popularni vertikalni dimnjak s vodenom brtvom karakteriziraju sljedeći parametri:

• visina - 40 cm;
• promjer - 25 cm
• volumen - 20 litara.
• promjer paleta - 23,5 cm;
• udaljenost između paleta - 4 cm;
• debljina palete - 1 mm.

Razmotrimo detaljnije parametre horizontalne pušionice, jer je ova opcija češće izrađena vlastitim rukama. Da biste odredili parametre, morate znati jeste li pušili ribu u jedinici. Vrijedi obratiti pozornost na ovaj proizvod, budući da je mali uređaj dimenzija 450 * 250 * 250 mm pogodan i za kuhanje pilića, masti ili mesa.

U standardne dimenzije uključena su tri parametra:

• duljina;
• širina;
• visina.

To je duljina jedinice mora odgovarati duljini ribe koju planirate pušiti. Za ovaj proizvod, usredotočite se na velike parametre - 500-600 mm. U tom slučaju, položene ribe moraju ležati na određenoj udaljenosti jedna od druge. Prostor između njih potreban je za bolji dimljeni proizvod sa svih strana. Prema preporuci stručnjaka, najbolja širina dimnjaka je 250 mm.

Sada o visini. Ako se planira instalirati nekoliko redova rešetki unutar jedinice, razmotrite razmak između njih, koji bi trebao biti najmanje 80-100 mm. Za bolji pogled zamislite da se ista riba nalazi na policama.

Prilikom odabira izvora, treba uzeti u obzir da će se jedinica instalirati na otvorenoj vatri i istovremeno biti jako vruća, stoga postoji opasnost od deformacije proizvoda. Štoviše, što je veća veličina jedinice, veća je vjerojatnost izobličenja početnog stanja proizvoda. Zbog toga odgovorno pristupite izboru nehrđajućeg čelika za zidove. Što je veća veličina jedinice, deblji bi trebao biti zid. To će produljiti vijek trajanja uređaja.

Krutost konstrukcije osigurat će vodeni zatvarač i pokrov zabatnog ili okruglog oblika. U verziji s dva nagiba, u sredini prolazi ukrućenje, što smanjuje rizik od izobličenja proizvoda.

Ako se uređaj koristi samo kod kuće, razmislite o veličini kuhališta. Horizontalno izvođenje dimne cijevi može se postaviti i po dužini i po širini ploče.

Ako uzmemo u obzir dizajn opcija kupnje, svi se oni proizvode po sličnom principu i opremljeni su standardnim priborom koji ga može koristiti čak i na električnoj peći. Neki od njih utječu na funkcionalnost pušionice, a neki ne. Primjerice, termostat utječe na ujednačenost raspodjele temperature tijekom pušenja. On će automatski distribuirati toplinu unutarnjem prostoru i eliminirati potrebu za praćenjem procesa.

Takva oprema ima vrlo mali utjecaj na funkcionalnost:

• odstranjive noge;
• termometri;
• kliješta;
• kuke različitih konfiguracija i rešetki;
• generator dima;
• azbestni kabel

eti sastojci mogu olakšati proces pušenja. Koristeći ove ili druge dodatke, možete biti sigurni da će domaći dimljeni proizvodi zadovoljiti sve zahtjeve i dobiti ukusnu hranu.

Često, kao poklopac dimnjaka s vodenim brtvilom, ne možete koristiti standardnu ​​verziju izravnog oblika, već "kućni" dizajn. Snažno ukrućenje na poklopcu osigurava ozbiljnu zaštitu od svih vrsta deformacija i savijanja konstrukcije u slučaju jakog zagrijavanja.

Ako imate potrebne materijale i alate za proizvodnju jedinice sami nije tako teško. Kompetentno crtanje olakšat će proces izrade jedinice vlastitim rukama.

Za izradu praznog nehrđajućeg čelika koristite brusilicu. Zatim spojite dva prazna mjesta tako da se između listova dobije pravi kut. Upotrijebite aparat za zavarivanje i poseban kut stolarije koji će vam omogućiti postizanje precizne ravnine. Spojite sve dijelove kućišta, provjerite točnost kutova. Zatim pričvrstite dno.

Napravite poklopac koji bi trebao točno stati na proizvedenu jedinicu. Pružite cijev u poklopcu. Izbušite rupu, umetnite cijev i stavite je u krug. Unutar kućišta, osigurajte ručke na kojima će biti postavljena rešetka. Pričvrstite ručke u obliku slova U u zavareni unutra. Rešetka može biti izrađena od čeličnih traka ili šipki, koje se mogu koristiti kao očišćene elektrode.

Hidraulična brava izrađena je od čeličnih listova savijenih u pravokutnike (približno 360 * 90 mm). Zavarite ove dijelove na vrh baze domaće pušnice. Gornji dio kanala trebao bi odgovarati vrhu uređaja.

Osigurajte paletu koja bi trebala biti nešto manja od tijela. Izrađena je od čeličnog lima, na koji su zavarene noge. Rubovi lima trebaju biti savijeni prema gore.

Odmah iskusite ručno izrađeni stroj. U slučaju curenja šava, možete ispraviti kvar. Za početak kalciniranja proizvoda na laganoj vatri. Ako se odlučite kuhati piletinu ili ribu, imajte na umu da je treba marinirati. Proizvodi se moraju sušiti iz slane vode. Ne osušeni proizvodi ispadaju kuhani, ali ne i dimljeni. Stavite žetone na dno pušionice. Ako se uređaj koristi kod kuće na plinskom štednjaku, stavite žetone ispred plamenika. Ugradite paletu i rešetku iznad nje. Stručnjaci savjetuju postavljanje tankih grančica s voćke između rešetki rešetke: oni će spriječiti lijepljenje proizvoda na rešetku.

Mišljenja vlasnika različitih verzija uređaja su podijeljena. Ako postoji mogućnost i odgovarajuće vještine, onda je bolje napraviti pušnicu vlastitim rukama. Ako bi se jedinica trebala često koristiti, preporučuje se stacionarna moćna jedinica, a ako se rijetko puši, napravite metalnu strukturu prema testiranim shemama. U nedostatku vještina zavarivača, jedinica može biti izrađena od tijela starog hladnjaka.

Mala prijenosna verzija uređaja može biti prikladnija za kupnju u trgovini. Predstavljene na policama mnogih opcija, razlikuju se po cijeni, izvedbi i izgledu. Još uvijek kupljene dimnice mogu raditi na uglju, struji, plinu ili otvorenoj vatri. Recenzije pokazuju da su električne opcije postale vrlo česte u kućnoj uporabi.

Nije poželjno pomicati pušionicu s mjesta na mjesto dok se ne završi proces pušenja.

Stručnjaci savjetuju da stojite oko 30 minuta nakon kuhanja. Na taj način možete spriječiti prodor dima u prostoriju i zaštititi se od opeklina.Proizvodi će za to vrijeme apsorbirati više dima i dobiti željeno stanje.

Neki stručnjaci savjetuju da odmah nakon kuhanja oprati pušionicu. Tako će uređaj biti čist i pripremljen za sljedeći postupak.

Ako se uređaj treba koristiti u prirodi, tada se ne preporuča stavljanje uređaja na vatru na vlažnu travu ili zemlju.

Na slici je prikazan jedan od uspješnih primjera pušionice s vodenom bravom, koja se može koristiti iu stanu iu ulici.

A na ovoj fotografiji nalazi se uređaj vertikalnog tipa. Također se može koristiti u prirodi i kod kuće.

Da biste saznali kako se pripremiti za rad pušnice s vodenom bravom, pogledajte video ispod.