Kako napraviti pušnicu iz bačve?

Dimljeno meso poput velikog broja ljudi. Čak i ako netko nije njihov odani fan, još uvijek je jako lijepo pozvati grupu prijatelja i tretirati ih na takav način. Isto vrijedi i za okupljanje u uskom obiteljskom krugu. No, kupnja gotovih proizvoda iz trgovine je vrlo skupa, a nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost za zdravlje - naprotiv. Ali jednostavna i prilično učinkovita kuća za pušenje može se izrađivati ​​osobno iz javno dostupnih materijala.

Pušenje iz bačve - stvar koja je vrlo popularna, dok postoji mnogo mogućnosti za to. Nije potrebno ograničiti se na jedan stari spremnik za vodu, često ga nadopunjuju razni dodaci. Štoviše, čak se i drvena bačva može primijeniti jednako učinkovito kao i čelična konstrukcija. Bit toga se ne mijenja: dim dolazi, zagrijava se do određene vrijednosti, pod utjecajem tog dima, proizvodi mijenjaju svoja svojstva.

Osim dostupnosti sirovina (fizičkih i cijena), također su od velike važnosti:

• jednostavnost samostalnog rada;
• visokokvalitetni završni dizajn;
• minimalni operativni troškovi.

Dugogodišnje iskustvo „obrtnika“ omogućilo je stvaranje brojnih varijanti pušačkih cijevi. Najlakši (u svakom smislu), čak i mobilni, može se automobilom dovesti na izletište ili na ribolov, do lovišta. Osnova za takve proizvode su pivske bačve ili male drvene bačve. Ako želite napraviti kameru s grill efektom, ona mora imati okvir.

Postoji veliki izbor stacionarnih proizvoda, neki od njih su namijenjeni za vruće pušenje, drugi za hladno, a drugi mogu obavljati obje ove funkcije skladno.

Potrebno je osigurati analoge uređaja prisutnih u industrijskim komorama za pušenje:

• dimnjak;
• generator dima;
• kapuljačama.

Specifičnosti vrućeg dimljenog je da dim treba dolaziti odozdo, prevladavajući minimalnu udaljenost. Tehnički, ovo se rješava na dva različita načina. U jednoj od shema se proreže prozor tako da možete baciti piljevinu i zapaliti je. U drugom - stavljaju komoru za pušenje preko zasebnog ložišta. Sama ložišta se izvode na različite načine: to može biti jednostavno iskopavanje u tlu i mali žeravnik obložen ciglama.

Drugačiji pristup se prakticira kada se stvaraju dimne kuće hladnog tipa. Tu je već potrebno da se ohladi dim, ponekad čak i morati položiti dimnjak nekoliko metara. Izvodi se u obliku rovova, cijevi zakopanih u zemlju, i tako dalje - postoji mnogo opcija. Ako iznenada ima vrlo malo prostora, morate instalirati dvostruku umjetno hlađenu komoru u kojoj se nalaze dva odjeljka i mokra krpa koja ih razdvaja.

Ekonomičniji i praktičniji od svih kućnih dimnjaka, što vam omogućuje da kombinirate vruće i hladne načine obrade. Dvostruka horizontalna komora izrađena je od para bačava iste veličine koje su povezane dimnjacima.Kada koristite mokri filter na vrhu, možete organizirati pola-vruće pušenje; na dnu uvijek postoji komora za izgaranje.

Neki kućni obrtnici preferiraju tradicionalni tip dimnjaka - takozvani ormar. Kao baza je izrađena od drva okvira, ključni elementi - drvo dio 40x40 mm. Bez obzira na to koji je slučaj odabran, obložen je s tri strane daskama, čija je debljina 25 mm, a maksimalna širina - 100 mm.

Obloga tvrdog drveta će biti optimalna:

• jasike;
• joha;
• vapno.

Samo u ekstremnim slučajevima dopušteno je korištenje crnogoričnih dijelova, pogotovo zato što je vrlo lako pronaći stablo tri navedene vrste. Bez obzira na specifičnu vrstu materijala, potrebno je postići maksimalnu nepropusnost kućišta. Taj se problem rješava uporabom izolacijskih materijala, kao što je konopljina užad, smještena čak iu najmanjim zglobovima.

Vrata moraju odgovarati prednjem zidu.za nju se koristi daska veličine 25x100 mm. Perimetar otvora trebao bi biti zapečaćen gumom za brtvljenje hrane, poput one koja pokriva vrata hladnjaka. Krov dimnjaka čini jedan ili dva zabata. U prvom slučaju treba ga usmjeriti unatrag, a takav proizvod se formira od ploča koje su 40 - 50 mm duže nego na bazi. U drugom se oblikuje rešetkasti sustav, čiji nagib može biti u rasponu od 0,55 do 0,65 m; mjesta povezivanja su uvijek zatvorena.

Minijaturna pušnica lako je izrađena od starih bačava s pivom. Morate donijeti cijev u spremnik, kroz koji će se isporučivati ​​dim, au samoj bačvi izrežite rupu gdje će se postaviti rešetka za hranu. To će biti još lakše staviti običan bačva na vrhu roštilja, a ne da se uključe u dodatne cijevi.

Veća inačica je vertikalna komora za pušenje s volumenom od 200 litara. Nakon što ste odabrali takvo rješenje, morat ćete opremiti bazu i posebno ložište na dnu konstrukcije. Meso, riba ili perad mogu se puniti i okomito i vodoravno. Pri upotrebi hidrauličnog zatvarača preporučuje se dimnjak dimenzija 45x30x25 ili 50x30x30 cm, a poklopac na kojem se nalazi zatvarač ne smije biti deblji od 0,2 cm.

Razne upute korak po korak za izradu cijevi na bazi dima uključite nekoliko osnovnih manipulacija koje uvijek morate obavljati rukama:

• odabrati prikladne materijale;
• izrađivati ​​planove i crteže;
• sastavite strukturu;
• instalirajte ga i isprobajte u akciji.

Činjenica da je pušnica domaća ne smanjuje zahtjeve ni dizajna ni upotrijebljenih materijala.

Napraviti nepokretnu pušionicu, zakopanu u zemlju, vrlo je jednostavno: kopaju unaprijed rov koji povezuje dva udaljena dijela. Ložište u ovom dizajnu predstavljeno je vatrom u jami i autonomnom peći. Radna komora treba biti zakopana u tlo, ostavljajući rupu u cijevnom tijelu radi usisavanja dima. Kako bi zadržali vruće plinove i toplinu koju oni donose duže, cijev je pokrivena ciglama.

Kako ne biste kopali u njega, možete koristiti dimni aktuator iz peći na otvorenom. U tu svrhu zavarite cijev koja povezuje dimnjak i spremnik peći, ili fleksibilno crijevo i uređaj koji ubrizgava dim. U drugom tipu, atraktivno je da se ukupni trag smanjuje. To je vrlo pogodno kada je radna komora opremljena termometrom koji pomaže izdržati recepte.Prozor za gledanje i sredstva za reguliranje potiska bit će od velike koristi.

U procesu rada na stvaranju pušionice morat će se koristiti:

• bačve od nehrđajućeg čelika ili drvene (hrastove);
• ili bačva od nehrđajućeg čelika;
• cigle;
• otopina cementa;
• ploče od škriljevca;
• šipka i rešetka;
• lim.

Najpraktičnija veličina je 200 litara, a svi pomoćni materijali za cijev trebaju odgovarati odabranom projektu. U minimalnom slučaju, možete koristiti set poklopca ili vrećicu tkanina, šipke za pričvršćivanje proizvoda i filtar tkanina.

Potreba za korištenjem aparata za zavarivanje nije uvijek prisutna, ali će sigurno biti potrebna:

• pik;
• brusilica;
• vrpca;
• razini zgrade.

Plan će vam pomoći da napravite dimnjak iz stare bačve ili čak dvije barele što je točnije moguće. Obično, oni jednostavno čine shematski prikaz buduće konstrukcije u uzdužnoj projekciji i prikazuju unutarnje detalje. Ako komora za pušenje iskopa u tlo, morate nacrtati crte koje razdvajaju komore jedna od druge i pokazivati ​​nijanse svakog odjeljka. U slučajevima kada je uređaj nepomičan, preporučuje se prikazivanje relativnog položaja elemenata, njihove veličine i načina pričvršćivanja.

Hladna pušnica znači da ložište ide u zemlju oko 0,5 m., dimnjak se iz njega izvlači u smjeru radne komore. Ulazak u dimnjak organiziran je ili na boku ili na dnu (ako je pijedestal osmišljen). Ukupna duljina dimnjaka s prirodnim hlađenjem je 300 cm, a ako se dim silom hladi, minimalna dužina će biti 1 m. Ako je vruća pušnica opremljena, najmanji dopušteni razmak je 0,3 m, izbjegava pregrijavanje proizvoda i začepljenje čađe. Širina dimnjaka nije manja od 0,6 m, to se uzima u obzir prilikom kopanja rova.

Neophodno je ugraditi filtarsku barijeru i osigurati hvatanje masti u metalnom tavi; oboje se povremeno čiste, tj. moraju biti uklonjivi. Osim toga, tijekom procesa pušenja mora postojati slobodan pristup paleti. Preporučljivo je staviti cijev ne izravno na tlo, nego na cigle. Mnogi obrtnici preporučuju izradu ložišta iz manjih (u usporedbi s glavnim) bačvama ili pomoću zavarenih čeličnih cijevi.

Nije potrebno koristiti tradicionalnu metodu vatre pušenja mesa ili ribe. Jednostavna i jednostavna rješenja koja se temelje na električnoj energiji. Grijaći element prenosi toplinu na piljevinu. Oni tinjaju, a vrući dim dolazi do prerađenih proizvoda, hrana je dehidrirana.

Prednosti električne pušnice su:

• autonomni rad;
• mogućnost podešavanja temperature pomoću termostata;
• stvaranje od javno dostupnih komponenata;
• nema potrebe za složenim kulinarskim znanjem.

Većina električnih dimnjaka radi u bačvama s kapacitetom od 200 litara. Preporuča se nadopuniti ih termostatom koji mijenja temperaturu od 20 do 90 stupnjeva. Umjesto tradicionalne rešetke od piljevine, može se koristiti stara posuda. Kako biste olakšali pomicanje fotoaparata za pušenje, kotače možete pričvrstiti od namještaja do tijela ispod.

Skinite poklopac s ploče za kuhanje i uklonite sve dijelove., s iznimkom TENA, koja je, zajedno s dvije žice, pričvršćena vijcima na dno cijevi u sredini. Termostat je fiksiran malo iznad peći, spojen s grijačem u seriji prema shemi. Pričvršćivanje toplinskog senzora treba izvršiti na mjestu gdje će se proizvod staviti.Optimalna veličina žice je 2,5–3 mm.

Termometar u takvom sustavu trebao bi biti čisto mehanički. Posude za pečenje promjera 0,5 m ponekad se koriste kao pladanj za masti, a to može biti posebna posuda iz pećnice starih plinskih peći. Bolje nego inače pokazuju se u praksi pušnica s hidrauličkim vratima.

Slika prikazuje najjednostavniji tip dimnjaka iz cijevi. Sva njegova modifikacija reducirana je na pričvršćivanje dvije okomito usmjerene šipke, na koje će se lako ušiti komadići mesa ili ribe.

Tako izgleda komora za pušenje iz stare bačve na kotačima. U blizini se nalaze peć i generator dima. Čak i vanjska zgužvana površina cijevi ne ometa rešetku postavljenu na vrh radi obavljanja svoje funkcije.

Pokazuje koliko je atraktivna može biti pušnica za ribe, koja je već stavila cijeli mogući skup proizvoda. Na drvenim šipkama u ovom dizajnu pušenje će se dogoditi brzo i točno!

Ovdje je još jedna mogućnost - bačva je postavljena iznad metalne kutije, odvojeni su jedan od drugoga metalnom posudom na koju će se rastopljena mast izvoditi. Možete odabrati bilo koju shemu, glavna stvar je da je utjelovljenje kompetentno i točno.

Kako napraviti pušnicu iz bačve, pogledajte video ispod.