Dimnice iz plinske boce: prednosti i mane

Danas kupovina dimnice za ribu i meso nije teška - tržište nudi najširi asortiman proizvoda različitih modifikacija. Međutim, ako namjeravate potrošiti mnogo novca na neplaniranu kupnju, onda možete jednostavno izgraditi pušionicu iz obične plinske boce. U ovom uređaju možete kuhati najizbirljivija jela - slabine, balyk, domaće kobasice. Ukratko, širok izbor dimljenog mesa, ribe ili peradi.

Za samostalnu proizvodnju uljne svjetiljke domaći obrtnici koriste razne materijale. Koriste se stare peći, bačve i čak perilice. Najpopularnije jedinice su kisik, propan i cilindri za plin freon. Učiniti takvu instalaciju nije lako, ali s potrebnom pripremom to je sasvim realno. Cilindri se odlikuju odgovarajućom geometrijom i visokokvalitetnim metalom.

Korištenje cilindara za opremu za pušenje zbog fizičkih i tehničkih parametara sirovina - cilindri su, u pravilu, izrađeni od čvrstog materijala s debelim zidovima, što znači da se uređaj ne deformira pod utjecajem visokih temperatura i da ne gubi svoje radne karakteristike. Dimnjak može učiniti bilo kojeg vrtlara / ribara ili lovca, kao i majstora, redovito se odmara izvan grada.

Prije nego što shvatimo zamršenost izrade struktura, pogledajmo neke značajke procesa pušenja.

Važno je znati kako bi instalacija bila ispravna i postigla visoku kvalitetu kuhanja.

• Proizvod pripremljen za preradu treba primati toplinu i dim u ravnomjernim dijelovima, inače će mirisati na hidrolizu i imati heterogeni u strukturi okus.
• Dim mora, naravno, biti lagan, tj. Njegove frakcije se moraju istaložiti prije nego dođu u kontakt s proizvodom. U svjetlu dima plinovi pirolize nisu prisutni, pa daje specifičan okus domaćem dimljenom mesu.

• Konstrukcija bi trebala osigurati opskrbu radnog dima jednakim dijelovima - proizvod bi trebao fumigirati sa svih strana sve dok potpuno ne nestane, u tom trenutku novi dim bi ga trebao zamijeniti.
• Vrlo je važno postići ispunjenje svih tih normi, u njima je kamen temeljac znanosti o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće, posebno značajke dizajna uvelike ovise o njegovoj vrsti. Sam naziv ukazuje na načelo djelovanja pušionice.

Topla se proizvodi u neposrednoj blizini izvora vatre. Ovdje se temperatura održava na 40-120 stupnjeva, bit će potrebno najmanje sat vremena za kuhanje mesa, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Hladno dimljena je malo drugačija. - ovdje se iz izvora požara uklanja pušionica, iz ložišta se spaja cijev, kroz koju se hladni dim prodaje izravno u prostor za pušenje i tamo upija proizvod. Temperatura se održava ispod 40 stupnjeva, pušenje traje puno vremena. Prednost ove metode je mogućnost pohrane hrane nekoliko mjeseci.

Plinske boce najčešće se koriste za stvaranje kombiniranih žarišta, zbog čega bi dimnjak trebao biti osmišljen s tim čimbenikom.

Imajte na umu da pri izradi višenamjenske instalacije jedan cilindar nije dovoljan: u radu se koriste najmanje dva spremnika, prvi kao posuda za pečenje, a drugi u generator pare. Stručnjaci preporučuju kapacitet od 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušionicu iz plinske boce, ali neke metalne vještine će biti potrebne.

"Na terenu," možete napraviti dizajn različitih materijala u ruci. Samostojeće konstrukcije odlikuju se malim dimenzijama i malom težinom, najčešće se koristi lim od nehrđajućeg čelika, koji se samo treba zavarivati ​​po rubovima s elementima stranica i dna, ali dimnjak je često opremljen ciglama i to može biti velika pogreška. Njezini zidovi upijaju mirise iz raznih pločica, a nakon prve primjene, okus jela se može značajno pogoršati, pa stručnjaci preporučuju korištenje opeke samo kao osnovu koja podržava cjelokupni dizajn.

Ostale opcije nisu manje popularne.

To je najpristupačniji i najjednostavniji način pušenja kod kuće, ako je u kući ugrađen plinski ili električni štednjak opremljen ispušnim poklopcem, stavite posudu na malu vatru i stavite drvnu sječku u nju za pušenje. Objesite komade mesa ili ribe u poklopcu, a ispod njih stavite tavu za masnoću. Tako će se dim dići, obuhvatiti proizvod i pridonijeti njegovom pušenju. Međutim, ova mogućnost ima značajne nedostatke - postupak pušenja će biti vrlo dugačak, a osim toga, puno hrane neće biti spašeno na ovaj način.

Ne žurite izbaciti stari hladnjak - njegove dimenzije omogućuju vam korištenje predmeta kao agregata za pušenje velikih proizvoda. U tu svrhu potrebno je izvaditi sve mehanizme i ukloniti oblogu. Umetnite cijev u otvor koji se nalazi na dnu hladnjaka i postavite njegov suprotni kraj u posudu u kojoj gori žeton.

Ova opcija je vrlo brza i učinkovita. Međutim, može se koristiti samo u zemlji ili u seoskoj kući.

To su daleko najprimitivniji modeli. Pušačku “lokomotivu” možemo pripisati složenijim i profesionalnijim dizajnom - ova jedinica ne samo da puši meso i ribu, već pruža i nekoliko različitih načina pušenja, a nakon manjeg popravka može se koristiti kao roštilj ili roštilj.

Dimnjača za hladni proces je izrađena tako da se dim na putu između ložišta i spremnika za izravno pušenje hladi i dosegne već hladnu cijev. Takav uređaj se sastoji od zasebne komore u kojoj se nalazi proizvod, peći i dimnjaka. Princip djelovanja je sljedeći: piljevina se stavlja u ložište, a najprikladniji su čips od lipe, johe ili voćaka. Ne preporučuje se uzimanje strugotine crnogorice, ima visoki sadržaj smole, što može narušiti okus proizvoda.

Kada je vruće dimljen, proizvod je izložen dimu na t od 35 do 150 stupnjeva, tretman ide mnogo brže - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što s njom vlaga ne napušta predoblik i jelo ide sočno i podebljano. Sam dizajn je potpuno zatvoren prostor - spremnik podijeljen metalnom rešetkom u odjeljke. U donjem dijelu čipovi izgaraju i dima, au gornjem dijelu montiraju se proizvodi namijenjeni obradi. Dim pokriva sirovine i puši, a zatim kroz dimnjak izlazi dim.To jest, princip djelovanja takve pušnice sličan je principu tradicionalne peći.

Obje pušnice mogu biti stacionarne i prijenosne. U prvom slučaju, dimnjak se iskopava u tlu, au drugoj cijev igra ulogu koja izravno povezuje generator dima i dimnjak.

Oni koji vole blagovati na ukusnom mesu na kamping putovanju trebali bi razmisliti o stvaranju jedinice za planinarenje. To zahtijeva: debeli film, kuke i nekoliko drvenih šipki. Da biste organizirali posao, morate pronaći mjesto s blagim nagibom od 60 stupnjeva, ugraditi okvir u njegovom gornjem dijelu i čvrsto ga umotati u plastični omot, au donjem dijelu opremiti ložište, a zatim spojiti kamin na opremljeni okvir uz pomoć "cijevi". Naravno, vrlo malo ljudi ih nosi zajedno s njima - nije važno, grane, polietilen i treset će raditi kao privremeno rješenje problema.

I stvoriti dimnjak za vruće pušenje je još lakše - trebate kanta ili tava, rešetka i poklopac. Neposredno ispod spremnika, postavljena je vatra, čipovi su razbacani po dnu, a proizvodi su postavljeni na rešetku. Sve to je zatvoreno s poklopcem, samo ne zaboravite ostaviti uski prorez za uklanjanje viška dima.

Ako ne namjeravate lemiti kućne mobilne strukture, uvijek ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini za vrtlara i vrtlara. Osim toga, na tržištu su široko zastupljeni električni i plinski modeli: prikladni su za pušenje kod kuće i razlikuju se samo po tome što grijanje nije posljedica požara, nego zbog struje ili plina.

Međutim, sve više i više obrtnika radije stvara vlastitu pušionicu.

Cilindar je dobar za pušenje uređaja, a prednosti toga su očite:

• Debljina zida je 2,5 mm, model je kompaktne veličine, čime se štedi slobodan prostor na tom području;
• kućište pušionice je već spremno, što će značajno smanjiti troškove vremena i truda za proizvodnju dimnjaka;
• jeftini - rabljeni cilindri su jeftini i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala povezani su s činjenicom da, uz nedovoljno poštivanje sigurnosnih pravila za upravljanje takvom dimnjakom, može doći do tragedije - ako se ne ukloni u potpunosti preostali plin, tada je u kontaktu s vatrom moguća eksplozija.

Da biste vlastitim rukama napravili dimnjak iz plinske boce, morate Za početak napravite crtež planiranog modela, a zatim slijedite sljedeću shemu:

• uzeti cilindar od 50 litara ili više;
• uklonite sav plin iz njega, isperite više puta sapunicom i ostavite nekoliko dana, zatim temeljito isperite;
• Nanesite sapun preko gornjeg ventila - to će vam pomoći da se uvjerite da je sav preostali plin potpuno ispario;
• nacrtati oznake na zidovima spremnika;

• učvrstiti petlje, brusiti sva naoštrena područja;
• pričvrstite ručke s vanjske strane vrata pomoću brusilice;
• odrežite čep duž crta za označavanje;
• spojite cilindar s vratima;
• Instalirajte postolje i noge improviziranih sredstava.

Glavni elementi dimnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu i leži glavna razlika između dimnjaka za različite metode pušenja: hladna i vruća.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti manji volumen. Povezan je s balonom kroz rupu na drugoj strani ventila. Duljina cijevi ovisi o tome koju vrstu pušenja želite - s vrućim, duljina cijevi bi trebao biti minimalan, a uz hladno, bolje je ukloniti elemente jedni od drugih za nekoliko metara. Kao dimnjak često se koristi automobilski prijamnik.

Konačno još nekoliko savjeta:

• na kraju rada moguće je pokriti dimnjak crnom emajlom - prema ocjenama, dizajn tako dobiva stilski i estetski izgled;
• s obzirom da je postrojenje u pogonu, prljav će se čađom - to ne utječe na kvalitetu pripremljene hrane;
• odbijaju koristiti metalne četke za pranje dimnjaka - abrazivi jednostavno uklanjaju emajl i uzrokuju koroziju metala;
• prije prvog pušenja provesti mirno ložište: tako da konačno dobili osloboditi od treće strane mirisa, inače riba ili meso mogu dobiti neugodan okus.

Dimnjak iz plinskih boca može biti vrlo moderan i originalan. Evo nekoliko zanimljivih ideja.

• Često daju izgled životinja.

• A za ljubitelje romantičnih avantura - pušnica u obliku pravog gusarskog kovčega!

• Ako pričvrstite kotače za ugradnju - postat će mobilni.

Kako napraviti vlastitu rukavicu iz spremnika za plin, pogledajte sljedeći video.