Dimnica iz hladnjaka: oživljava izvorne ideje

Mnogi ljudi vole dimljeno meso zbog svog jedinstvenog okusa i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. Gurmani često zasjenjuju asortiman koji se nudi na prodajnim mjestima, čineći izbor u korist domaćih proizvoda. Prvo, kada se pripremate, parametre pušenja možete postaviti prema vlastitim željama. Drugo, uvijek će postojati jasno povjerenje u kvalitetu upotrijebljenih sirovina. Treće, cijena takvih delicija bit će znatno niža od cijene u trgovini.

Naravno, da bismo počeli praviti dimljeno meso kod kuće, potrebna nam je sama pušnica. Može se kupiti, ali je mnogo lakše napraviti ga s prilično neočekivanih sredstava. Na primjer, iz starog hladnjaka možete napraviti pušu s toplim i hladnim pušenjem. U nastavku je detaljna uputa.

Gotovo svaki građanin naše zemlje ima stari hladnjak na balkonu, u garaži ili u zemlji, koji je tamo poslat nakon kupnje novog. Obično se koristi kao ormarić za nepotrebne stvari ili uopće ne. Upravo takva jedinica s metalnim kućištem potrebna je da bi se pretvorila u pušionicu. Važno je zapamtiti da će prerada zahtijevati hladnjak sovjetske proizvodnje, budući da su takve jedinice izrađene od metala, a moderni modeli izrađeni su od plastike, koja će, kad se zagrije, osloboditi otrovne tvari - u njih se ne preporučuje pušenje proizvoda.

Osim njega, trebat će vam više vatrostalnih opeka i metalnog lima (poklopca) za komoru za paljenje, kao i metalne ili plastične cijevi (po mogućnosti s koljenom) ne kraće od 4 m. stara perilica rublja.

Prije nego što krenete u proces re-inženjeringa, morate ukloniti iz njega sve unutarnje i vanjske dijelove: pregrade, poklopci, ploče, plastični i gumeni dijelovi - koristit će se samo tijelo. Nakon uklanjanja svih brtvi, hladnjak više neće čvrsto učvrstiti vrata u zatvorenom položaju, stoga se preporuča da unaprijed zakačite kuku ili vijak.

Prvo morate izbušiti rupe u bočnim zidovima kućišta za pričvršćivanje kuka, rešetki i ladica. Broj i udaljenost između rupa morat će se odrediti neovisno, ovisno o modelu hladnjaka i dimenzijama rešetki ili polica koje su pričvršćene na njega. Možete koristiti samo rešetke izrađene od nehrđajućeg čelika, inače pri zagrijavanju materijal može oksidirati i proizvodu za kuhanje dati neugodan okus.

Također u gornjem zidu morate izbušiti rupu ispod cijevi dimnjaka. Bit će uključen u početno paljenje pušionice, nakon čega je cijev pokrivena poklopcem. Promjer dimnjaka ne smije biti prevelik da bi dim mogao proći u tankom mlazu, inače će vrijeme kuhanja za dimljeno meso trajati dvostruko duže. Na dnu hladnjaka trebate ugraditi posebnu posudu na noge za ispuštanje masti.

Po želji, u središtu buduće dimne komore, možete postaviti dodatni spremnik od nehrđajućeg čelika, gdje je prethodno izbušeno nekoliko rupa.

Postoje dvije vrste pušionica: ne hlapljive i energetski štedljive.

U energetski štedljivim dimnjacima tijekom rada koristi se električna energija za koju je u donjem dijelu zgrade ugrađen električni štednjak. Odozgo mora biti prekriven čeličnim limom debljine najmanje 5 mm. Nakon toga se na čeličnoj površini nalazi početni materijal. Ako nije moguće pronaći čelični lim, možete prilagoditi stare posude za to. Ako se koristi hladnjak s kosim dnom, pod kojim je neprikladno zamijeniti električni štednjak, možete ga jednostavno okrenuti naopako.

Da biste dobili nepostojan dimnjak, u donjem dijelu tijela morate napraviti rupu, koja će uključivati ​​cijev promjera oko 10 cm. Cijev treba postaviti ispod blagog nagiba kako bi se stvorio potisak.

Sama cijev je bolje u potpunosti kopati u zemlju, to će obavljati funkciju prirodnog hladnjaka. Drugi kraj dimnjaka vodi do peći izrađene od željeznog spremnika. Ložište bi također trebalo biti smješteno u udubljenju u tlu, koje je niže u razini od kućišta pušionice. Za jamu predviđenu za ložište nije potrebno pripremati temelj, dovoljno je samo zidove zidati očvrsnutim ciglama ili listom vatrostalnog metala.

Takva elektrostatička dimnjak radi na principu hladnog pušenja. Ovako pripremljeni proizvodi preporuča se liječnicima, jer u procesu pušenja ne dolazi do oslobađanja karcinogena i drugih štetnih tvari. Da bi se napravila nehlapljiva vruća dimljena komora, komora peći mora biti postavljena izravno ispod donjeg dijela tijela hladnjaka, ali samo ako je dno izrađeno od tankog metala.

Prvi korak u procesu pušenja je paljenje vatre u ložištu i čekanje pojave ugljena. Čim budu spremni, treba ih pokriti metalnom pločom na koju se stavlja piljevina mirisnog drva. Nakon vješanja proizvoda za pušenje u kući za pušenje, potrebno je čvrsto zatvoriti vrata hladnjaka i poklopca ložišta - to je preduvjet za visokokvalitetno pušenje.

U posljednje vrijeme postoji mnogo preporuka za poboljšanje dizajna samouslužne pušnice s cijevi, budući da kvaliteta pušenja u njoj jako ovisi o kvaliteti korištenog drva. Ako se za paljenje koristi vlažno drvo, na izlazu u dimnjaku se skuplja kondenzat, a na samim proizvodima neukusna kora.

Kao rješenje, predlaže se da se napravi ložište s dvije komore, gdje se u prvoj komori pali vatra, au drugoj komori sjaje mirisna drvna sječka. I apsolutno je nevažno u ovom slučaju da se koristi kvaliteta paljenja: potreban dim se dobiva izravno iz tinjajućeg čipsa. Ne zaboravite da za pušenje ne mogu koristiti čips od igle.

Ljeti je pušenje lakše nego ikad., zimi može doći do poteškoća u održavanju unutarnje temperature. Zapaljiva tkanina pomoći će da se uhvatite u koštac s gubitkom topline: za vrijeme pušenja možete jednostavno pokriti hladnjak. Najbolje je smjestiti pušionicu na mjesto zaštićeno od vjetra.Osim toga, preporuča se odabrati parcelu duljine oko tri metra, koja je blago nagnuta (s razlikom od oko pola metra). Tako će se dim brzo probiti kroz cijev.

Ako trebate pušiti malu količinu hrane, onda ih treba staviti na donju policu hladnjaka. U tom slučaju, reflektor je montiran na vrhu (bilo koji komad kositra), što ubrzava proces kuhanja, što omogućuje značajno uštedu drvne sječke.

Da biste dobili estetski izgled pušionice, možete ukloniti stražnji zid hladnjaka i staviti staklo otporno na toplinu. Kroz njega možete gledati proces. Također možete držati žicu s termoelementom u stražnjem odjeljku, zatvorenim štitom koji će vam omogućiti podešavanje temperature tijekom pušenja.

Naše korak po korak upute, crteži i preporuke pomoći će vam da napravite pušionicu s generatorom dima. Ovaj ormarić iz komore hladnjak izgleda vrlo elegantan i originalan.

Sumirajući, očito je da je vrlo jednostavno napraviti osobni natpis za osobnu uporabu. Nije potrebno trošiti velike svote novca na gotov stroj - dovoljno je malo mašte primijeniti na stare jedinice pri ruci.

Kako napraviti pušnicu iz starog hladnjaka, pogledajte sljedeći video.