Kako napraviti kuću za pušenje ribe kod kuće?

Većina ljudi voli jesti i često se želi prepustiti nečemu posebnom. Jedan od takvih posebnih proizvoda je i dimljena riba. Do danas nije potrebno kupiti tvornicu napravljenu za pušenje.

Postoji mnogo ponuda na tržištu, od malih modela koji se lako prenose do potpuno opremljenih stacionarnih kamera. Ali mnogi koji razumiju suštinu cijelog procesa, zanimljivo je sami sakupiti pušionicu.

U ovom slučaju, prijenosna pušnica za ribu ili meso može se izraditi od jednostavnih elemenata kao što su bačva, kanta, velika tava, plastična folija ili slomljeni hladnjak. Imajući čak i minimalne vještine u gradnji, lako možete napraviti hladnu dimljenu dimnjak, koja će biti izrađena i peć, i podzemni dimnjak, te komoru za pušenje. Istovremeno, treba reći da će vam jednostavna pušačica za pušače omogućiti da uzmete u obzir sve vaše želje za razliku od tvorničkog modela. To jest, vi sami možete odabrati njegovu veličinu i kapacitet, kao i osigurati praktičnost korištenja takve pušnice.

Treba reći da su dimnice podijeljene u dvije kategorije:

• hladno dimljeni;
• vruće dimljen.

Obje se metode mogu nazvati izvrsnima, a svaka ima svoje obožavatelje. Obje metode se sastoje od oblaganja proizvoda dimom, što im omogućuje davanje karakteristične arome i boje.

Razlika između metoda je samo u sljedećim točkama:

• trajanje pripreme proizvoda;
• temperatura pri kojoj se pušenje provodi.

Ako govorimo o hladnom pušenju, temperatura u pušionici neće biti viša od 30-45 stupnjeva, a sam proces pušenja može trajati od 12 sati do nekoliko dana. Obično se ova metoda koristi za dobivanje masne ribe, kobasice ili masti. Činjenica je da se pri niskim temperaturama, topljenje i isušivanje masti iz namirnica koje se kuhaju, jednostavno ne događa. Nakon što se ovaj dio procesa završi, potrebno je ostaviti oznaku tako da se potpuno osuši. U tom slučaju, gotovi proizvodi će imati gustu teksturu, dobar ukus, dugo skladištenje i karakterističan ugodan okus.

Ako govorimo o vrućoj metodi, onda je potrebno mnogo manje vremena za kuhanje. U nekim slučajevima 40 minuta je dovoljno za kuhanje. Raspon radne temperature se kreće od 45 do 200 stupnjeva. I što je temperatura niža, proces pušenja će biti duži. U pravilu, električna pušionica za vruće pušenje ne zauzima puno prostora i ne troši previše energije.

Općenito, postoje dvije opcije.

Možete odabrati dućan za dućan, koji se može naći na internetu ili kupiti od proizvođača. Ovaj dim ima dobar izgled i jednostavan je za korištenje.

Alternativa ovoj opciji je domaća pušnica. Malo više, već smo počeli dirati na temu njegovih prednosti. I doista, domaća pušnica će vam omogućiti da maksimalno povećate svoje potrebe. To jest, možete istovremeno pušiti više proizvoda. Osim toga, možete samostalno napraviti višenamjensko rješenje, gdje će se, recimo, moći pušiti ne samo ribe, već i kobasice ili mesni proizvodi.

U nekim konvencionalnim dimnjacima možete pušiti samo jednu stvar - takvi se modeli nalaze i na tržištu.To je, barem iz gore navedenog razloga, domaća rješenja će biti bolje.

Osim toga, možete dati bilo koji oblik self-made smokehouse, koji će uzeti u obzir osobitosti svog smještaja i rada, jednostavnost korištenja, kao i druge aspekte.

Važno pitanje koje zahtijeva ozbiljnu pozornost je veličina dimnice. Naravno, njegova veličina ovisit će o tome koliko proizvoda namjeravate založiti i, u skladu s tim, pušiti u jednom trenutku. Ako pušite proizvode samo za sebe, onda će mala dimnica biti odlično rješenje. Da, i mini-dimnica će trošiti malu količinu energije, ako govorimo o vrućem pušenju. Ako ćete pripremiti dimljene proizvode za prodaju, onda mali modeli više neće raditi.

Bez obzira na izbor kamere koju ćete koristiti, morate se pobrinuti da meso i riba za kuhanje budu umotani u dim što je više moguće ravnomjerno. Najbolje bi ih bilo objesiti na kuke okomito, tako da je udaljenost između njih najmanje dva centimetra. Ako je količina proizvoda mala, onda to možete učiniti s rešetkom koja samo drži sve što vam treba u jednom sloju. Treba dodati da tijekom vrućeg pušenja dolazi do procesa taljenja masti, zbog čega je potrebno ugraditi pliticu. Prenizak za postavljanje nije vrijedan truda, tako da se slučajno ne zapali.

Važna točka bilo koje pušionice bit će činjenica da je za kvalitetno pušenje potrebno držati dim u komori određeno vrijeme, a kada se ohladi, osigurati njegovo uklanjanje iz komore. U principu, to je lako napraviti bušenjem nekoliko rupa u gornjem poklopcu.

Neće biti suvišno zamijeniti perforirani metalni poklopac vlažnom vrećom ili grane određenih vrsta drveća. Primjerice, smreka, ribiz i malina. Ali i druge vrste će to učiniti, sve dok ne proizvode nikakva eterična ulja i desni. Prilikom odabira drva za pušenje treba slijediti ista pravila. Zbog toga crnogorice koje imaju vrlo oštru i izraženu aromu neće raditi. Zbog toga mogu pripremljenom mesu i ribi dodati određeni i zadovoljni neugodni okus. Najbolje je koristiti drveće od piljevine ili drvnu sječku.

Ako se odlučite napraviti pušnicu iz starog hladnjaka, tada će biti potrebno napraviti rezove za uklanjanje dimnih plinova. Da bi bilo stvarno dobro, možete probušiti rupe na vrhu komore simetrično jedna prema drugoj. Treba reći da s velikom vlagom i vrućim vremenom dim raste i teško je napustiti komoru. Za povećanje tlaka pražnjenja možete jednostavno instalirati cijev.

Pređimo izravno na proces stvaranja pušionice vlastitim rukama. Riječ je o teoretskim aspektima stvaranja dimnjaka i materijala koje trebate imati. Opisujemo proces stvaranja pušionice od početka do kraja.

Prije početka pripreme materijala za dimnjak, trebate razumjeti što bi trebao biti. Važno je koliko ćete proizvoda pušiti. Ako je iznos mali, onda je dovoljno napraviti mini-pušionicu. Kako bi razumjeli kako radi, najbolje je prvo napraviti crtež. Time ćete ne samo osigurati razumijevanje principa rada ovog uređaja, već i izbjegavati pogreške prilikom pripreme materijala.

Odabirom jednog ili drugog crteža, jasno ćete znati koju vrstu pušionice radite: iz vedra, iz starog hladnjaka ili nekog drugog. To će pružiti priliku da se jasno i jasno izabere jedna ili druga opcija, bez odustajanja od nje u budućnosti. Zahvaljujući crtežu, moći ćete jasno razumjeti koliko materijala i koji materijali trebate za realizaciju vašeg dizajna.Ako sami kreirate crtež, onda, ako želite, možete pogledati i druge dizajne ovog tipa, koji su na specijaliziranim forumima.

Oprema za pušenje u različitim konfiguracijama ovisit će o odabranom crtežu. Ako govorimo o najjednostavnijem modelu, onda je, u pravilu, to pušnica iz kantice. U tom slučaju trebat će vam kanta, poklopac i roštilj.

Ako govorimo o bačvi, ona će se temeljiti na bačvi, rešetkama i poklopcu.

Prilikom izrade dimnjak iz hladnjaka, on će igrati središnju ulogu u cijeloj strukturi. Odnosno, uređaj za pušenje ovisit će o tome koji će ga princip stvoriti i što ćete zapravo napraviti.

Netko bi dao veću prednost pušačkoj cigli koja je više nalik peći. I netko, općenito, neće htjeti to riješiti i jednostavno će kupiti stroj za pušenje koji se danas može naći na tržnicama ili u trgovinama.

Budući da se ovdje spominje veliki broj različitih modela, pokušat ćemo govoriti o tome kako napraviti različite vrste dimionica.

Počnimo s takozvanom kantom za dim. Izrada je vrlo jednostavna. Prvo morate pronaći kantu željeza, kao i poklopac za nju i rešetku koja će se staviti na dno žlice. S vrha žlice bit će potrebno napraviti rupe u koje će biti umetnute šipke s kukom, na koje će se objesiti riba. Da bi dim izašao iz kantice, rupe će se morati napraviti u poklopcu. Da bi se proces pečenja održao u potrebnom vremenu, dno posude treba napuniti piljevinom i drvnom sječkom. Sada se pušnica stavlja na vatru, au procesu grijanja, piljevina i drvna sječka će početi tinjati. Možete početi objesiti proizvode. U takvom stanju proizvode treba čuvati negdje trideset do četrdeset minuta.

No, najčešće, ljudi koji žele provesti proces pušenja više hrane kod kuće, žele napraviti pušnicu. Prvo, boja se uklanja s površine bačve. Olakšajte. Prvo napravimo vatru i držimo posudu iznad nje oko 60 minuta. A onda možete već prijeći izravno na proces pušenja.

Ako trebate pušiti ribu u drvenoj bačvi, najprije je morate isprati unutra, zatim pustite da se osuši od vode i vlage. Kada je suha, možete je početi pripremati za proces pušenja. Prvo morate napraviti rupe u zidovima gdje će biti metalne šipke. Na njima će se objesiti proizvod koji trebamo. Sada bi trebao napraviti čašu. Može se izraditi pomoću metalne cijevi duljine 40-50 centimetara, promjera oko 0,5-1 cm i debljine ne veće od tri milimetra. Kada je staklo spremno, stavlja se u rupu kroz dno cijevi. Pušiti riblje staklo morat ćete zatvoriti azbestnom krpom kako bi se izbjeglo pregrijavanje. Sada trebate donijeti dimnjak. Možete početi koristiti pušionicu.

Preporuke stručnjaka učinit će proces pušenja učinkovitijim i kvalitetnijim.

• Temperatura proizvoda za pušenje treba jasno varirati u rasponu od 300 do 350 stupnjeva. Na nižim temperaturama pušenje će biti prilično loše, a na višim temperaturama postoji šansa da će proizvodi jednostavno izgorjeti.
• Druga važna točka - najbolje je pušiti u suhom vremenu. I uređaj mora imati tavu za skupljanje masti, kao što je već spomenuto. Ako padne na drvo za ogrjev, kvaliteta proizvedenog dima bitno će se pogoršati.

• Nemojte prečesto gledati u pušnicu, jer će to narušiti temperaturni režim. Svako otvaranje poklopca dodaje još deset minuta procesu dimljenja.
• Osim toga, bogati okus proizvoda može se dati i ako se u piljevinu ili trešnju doda grožđe. Kao što je gore navedeno, ni u kom slučaju ne treba dodati drvo crnogorice piljevini. To će definitivno uništiti okus proizvoda i dati im gorčinu.
• Osim toga, ako želite da riba ili meso izbjegavaju čađu i čađu nakon postupka pušenja, svi proizvodi moraju biti omotani vlažnom gazom.

Kao što možete vidjeti, izrada pušionice vlastitim rukama je vrlo jednostavna i jednostavna. Ne morate imati nikakva posebna ili posebna znanja, koja će čak i neiskusnoj osobi omogućiti da stekne sve potrebne stvari kako bi sebe i svoju obitelj razmazila visokokvalitetnim dimljenim mesom ili ribom.

Kako u kući napraviti pušnicu za ribe, pogledajte sljedeći video.