Električna pušnica: vrste i značajke

Ljubitelji ukusne hrane neće odoljeti iskušenju da kušaju mirisni komad dimljenog mesa ili ribe u dimnici. Često se takvi uređaji za pušenje samostalno izrađuju za kućnu uporabu.

Električna pušnica pogodna je za kuhanje mesnih proizvoda, ribe, kobasica i masti. Takve se konstrukcije koriste i za kućnu uporabu i za pripremu proizvoda za pušenje u proizvodnji. Prilikom odabira električnih dimnjaka, trebate razmotriti u koju svrhu će se koristiti. Ako pušenje nije planirano da se veliki broj proizvoda, to je sasvim prikladan mali električni dimnjak, koji može učitati do tri kilograma proizvoda. Napredni modeli pogodni su za kuhanje do 15 kg mesa, ribe, masti ili kobasica. Takvi se dizajni često koriste u malim trgovinama ili restoranima. Za industrijsku uporabu odaberite modele koji su dizajnirani čak i za 500 kg proizvoda.

Prilikom odabira pušionice treba uzeti u obzir njegovu snagu.jer će vrijeme kuhanja proizvoda ovisiti o tome. Za kućnu uporabu prikladnija je elektronska pušnica s potencijalom od 500-600 W. Prilikom odabira velikog dizajna, treba imati na umu da je u njemu moguće kuhati više proizvoda, ali takvi modeli nisu vrlo pokretni, teško ih je nositi na pikniku. Ako šupa za pušenje ima TEN, onda to ne zahtijeva stvaranje određenih radnih uvjeta. Prilikom ugradnje takvog dizajna važno je imati pristup izlazu s naponom od 220 V. Ovi dizajni su vrlo pogodni za kućnu uporabu.

Električna pušnica ima sljedeće prednosti:

• dug radni vijek;
• kompaktnost - dizajni nisu velike težine (oko 5 kg). Jedinica male veličine i težine lako se može transportirati s vama u automobilu da biste izašli na selo kako biste u njoj skuhali mirisna jela;
• potpuna sigurnost;
• pomoću takvih konstrukcija možete dobiti manje kalorijski proizvod, kuhanje se provodi bez dodavanja masti;
• tijekom kuhanja ne morate biti u blizini dimnice. Nakon postavljanja uređaja možete ići na posao.

Prilikom odabira pušionice treba saznati koji su modeli pogodni za vruće pušenje i što je obilježje hladnog pušenja. Potrebno je odlučiti koji je model prikladan za kuhanje kobasica ili za masnoću u uvjetima stana ili privatne kuće. Kada se puši na vrući način, temperatura može biti do + 120-150 stupnjeva, vrijeme kuhanja proizvoda - do nekoliko sati. Za hladno pušenje, proces kuhanja bit će mnogo dulji. Za pripremu jela će se ne jedan, ali nekoliko dana. Proizvodi puše na niskim temperaturama do +25 stupnjeva. Mini dizajni su prikladniji za kuću, mogu kuhati do 3 kg mirisnih jela s dimom.

Vrijedi razmotriti prednosti pušenja mesa ili ribe na vrući način. Ovom metodom jela su više sočna, jer se u procesu pušenja vlaga skladišti u proizvodima. No, pripremivši jelo na ovaj način, ne bi ga trebalo dugo čuvati. Bez konzervansa ili stabilizatora vruće dimljena jela ne čuvaju se dugo vremena, vrijedi jesti te namirnice nekoliko dana. Pušite hranu na temperaturi od +35 do +150 stupnjeva, često odaberite optimalnu temperaturu kuhanja od +90 stupnjeva.U jedinici za kućnu dimljenu smještenu u jednom trenutku do 5 kg pri snazi ​​od 500-600 vata. Ako su proizvodi malo opterećeni, vrijeme kuhanja se smanjuje i može biti nekoliko minuta, a pri maksimalnom opterećenju vrijedi duže čekati - oko pola sata.

S ovom metodom kuhanja njihov vijek trajanja može biti mnogo dulji. Hladno-dimljena jela mogu se čuvati i do nekoliko mjeseci. U procesu kuhanja meso se fumigira na niskim temperaturama do +25 stupnjeva nekoliko sati, a za ribe je potrebno povećati temperaturu obrade na +40 stupnjeva. Prije fumigacije proizvoda treba ih dobro nasoliti. Hladno dimljeni modeli su obično složeniji. Oni bi trebali biti povezani s poklopcem. Hladno dimljeni uređaji su uglavnom nepokretni, ali mogu biti opremljeni dodatnim funkcijama kao što je generator tekućeg dima.

Uspješno se može nazvati kombinirani dizajn. Ovaj model omogućuje kuhanje hrane na vruć i hladan način. Možete pronaći modele koji imaju prijenosni pogon. Možete ga nositi na izletima i kuhati hranu na vatri. Dvoslojni model je podijeljen unutar rešetki na kojima su proizvodi izloženi, što vam omogućuje da istovremeno pripremite, primjerice, meso i povrće ili koristite druge recepte.

Prilikom odabira pušionice, vrijedi pogledati koji modeli postoje, pročitati recenzije potrošača i odabrati prikladniju i prikladniju opciju posebno za svakog kupca. Sudeći prema kupcima, univerzalni modeli od nehrđajućeg čelika pogodniji su za kućnu uporabu, uz njihovu pomoć možete kuhati različite jela na različitim temperaturama. Prilikom odabira modela, obratite pozornost na njegov volumen, čvrstoću poklopca na tijelo i ventilaciju.

Hanhi pušionica je dobila dobre kritike. Hanhi Finnish Smokehouse dostupan je u 10, 20 i 30 litara. Model na 20 litara opremljen je električnim TEN-om. Materijal za ovaj model je od nehrđajućeg čelika debljine 2 mm, svi proizvodi imaju posebnu posudu u kojoj će se skupljati masnoće. Na pokrovu strukture nalazi se termometar koji vam omogućuje podešavanje temperature tijekom rada jedinice. Koristeći poseban dimnjak, ne možete se bojati mirisa dimljenog mesa u sobi tijekom rada jedinice. Premda sudeći po ocjenama, miris dima u sobi još uvijek je neznatno prisutan. Dimni proizvodi u finskoj dimnjačnici Hanhi na sat vremena.

Za hladnu i toplu dimljenu možete odabrati električnu pušionicu "Idila". Proizvod izgleda kao kućište na kojem je instalirana upravljačka ploča. Jedinica je uspravna, što joj omogućuje da zauzima malo mjesta, a najmanje u hladnjaku prosječne veličine. Jedinica radi na mreži, za to je potrebno samo je spojiti. Dimnjača ima dimenzije 500x600x1300 mm, težina uređaja je 9 kg. Istovremeno se u jedinicu mogu ubaciti i proizvodi mase 25 kg, u jednom danu se može izvesti do deset opterećenja. Za pripremu toplih dimljenih jela potrebno je do 3 sata. Metodom hladnog pušenja potrebno je 2-3 sata za pripremu mesnih proizvoda i do 90 minuta za riblje proizvode.

Korištenje električne pušnice za kućnu uporabu nije teško. Takav jednostavan dizajn omogućuje kuhanje dimljenih jela kod kuće. Moguće je pripremiti proizvode u gotovom dimnjaku iu ručno izrađenom uređaju.

Da biste uređaj učinili mnogo duljim, slijedite ova pravila:

• redovito čistiti dimnjak od ostataka masti, paljenja i zagađenja Na taj način možete se riješiti stranih mirisa i eliminirati njihovo spontano izgaranje;
• potrebno je instalirati uređaj daleko od mogućih izvora paljenja, na mjestu zaštićenom od vjetra;
• Voće i listopadno drveće, kao što su trešnja ili joha, prikladnije su za piljevinu. Nemojte koristiti piljevinu od mekog drva, jer miris katrana može pokvariti okus jela.

Izrada vlastite pušnice nije tako teška kao što se čini. Na električnoj šupi možete vrlo brzo pripremiti ukusna jela. Za masnu hranu prikladnija je metoda hladnog dimljenja, dok se u procesu kuhanja proizvodi fumigiraju dimom, a višak dima teče dolje. Riba, pileća krilca i povrće najbolje se kuhaju vrućim dimljenjem. Na visokim temperaturama nastat će kora na proizvodima, a iznutra će ostati sočnija.

Iako elektro-koptilatori nisu jako skupi, opći interes za njih poslužio je činjenici da je njihova cijena počela rasti. Stoga je vrijedno pokušati izgraditi pušnicu vlastitim rukama. Često za bazu uzeti hladnjak ili štednjak. Ako kod kuće postoje uređaji koji ne rade, uređaj možete sami izraditi. Kako bi napravili dimnjak od peći ili hladnjaka, vrijedno je nacrtati crtež.

Detaljan dizajn shema pomoći će majstoru početniku da napravi domaći uređaj.

Da biste napravili vlastite ruke, potrebno je sljedeće:

• uklonite uređaj sustava za hlađenje, uklonite oblogu;
• Izbušite rupu na vrhu kućišta kako biste ugradili dimovodnu cijev. Možete se spojiti na cijev dimnjaka, a zatim je približiti kapuljači. Ako sve učinite kako treba, možete pušiti hranu u sobi bez mirisa dima;
• na dnu kućišta nalazi se električni štednjak, na njega se postavlja paleta, gdje će se piljevina polako tinjati;
• iznad palete s listom seta piljevine, koja će izlučiti masnoću iz proizvoda;
• da biste stavili ili objesili proizvode za kuhanje, morate postaviti rešetku ili objesiti kuke.

Prije nego što stavite proizvode u jedinicu za pušenje, vrijedi ih pripremiti. Ako uzimate ribu za pušenje ribe, treba je ukloniti i natopiti u slanoj vodi, za koju uzeti čašu soli za 4 kg ribe. Skad ili skuša istrljajte solju i omotajte folijom, stisnite poklopcem na vrhu i čuvajte dva dana. Zatim se riba suši dva sata, ohladi i položi na rešetku za pušenje. Dimljena riba od jednog do tri sata ovisno o veličini.

Da biste kuhali ukusno sočno meso, trebali biste proizvod prethodno prekuhati. Ako su komadi mesa krupni, treba ih prethodno prokuhati, a zatim staviti u uređaj. Na isti način kao i kod pušenja domaće kobasice. Meso u uređaju vapi 2-6 sati. Da biste skratili vrijeme kuhanja mesa, možete ga utrljati sa svježom soli. Mučiti bilo koji proizvod treba biti sve dok se ne pripremi u potpunosti, jer kada prerada dimnih proizvoda postane nejestiv.

Ambasador proizvoda može biti sljedeći:

• suho;
• mokro;
• mješoviti.

Suhom metodom rok trajanja proizvoda može se produžiti na dva tjedna. Da biste dobili sočno i mekano meso, koristite mokru ili mješovitu metodu kuhanja.

Pušač se može koristiti ne samo u prirodi ili u dvorištu, proizvodi se često puše u apartmanima, na balkonu. Prije puštanja u rad dimnjaka treba prethodno provjeriti. Da biste to učinili, vrijedi provjeravati koncentraciju dima, postoji li otvorena vatra u tavi, gdje se uliva piljevina, kako su pogodni roštilji za proizvode, učinkovitost grijaćeg elementa.U procesu rada majstori početnici mogu imati neke poteškoće.

Prilikom spajanja uređaja važno je imati na umu da se prilikom rada s električnom pušnicom moraju slijediti sljedeća pravila:

• Proizvodi tijekom kuhanja ne smiju doći u kontakt sa zidom ili mrežom elektroda;
• elektrificirani elementi moraju biti izolirani od kućišta;
• ne dirajte hranu rukama, provjerite njihovu spremnost tijekom procesa kuhanja;
• sve potrebne komponente treba izolirati;
• vlažnost ne smije prelaziti 80%;
• Temperatura zraka u prostoriji ne smije biti veća od +25 stupnjeva.

Za informacije o vrstama i karakteristikama električne pušionice pogledajte sljedeći video.