Pravila za ugradnju i rad generatora dima za dimnjak

Generator dima omiljena je stvar onih koji vole dimljenu hranu, jer daje širok raspon okusa istog proizvoda za pušenje. Možete naći mnogo različitih okusa iste, na primjer, meso, koristeći različite marinade i, najvažnije, koristeći različite vrste drva.

Osnova generatora dima je cilindar ili kutija, a debljina njihovih zidova može varirati. Postoje dva glavna zahtjeva za slučaj: nepropusnost i dovoljan volumen. Gorivo se obično koristi kruška, jabuka, joha. Ove pasmine daju prilično dobar dim za pušenje. Da biste dobili najviše goriva, trebalo bi ga zatvoriti i zapaliti kroz rupu na dnu samog tijela. Za nekoliko minuta uređaj će biti spreman za rad.

Dovod zraka provodi se pomoću ventilatora ili kompresora.koja mora biti ispravno povezana. Često možete vidjeti u dizajnu konvencionalne pumpe za pumpanje čamca na napuhavanje ili madraca, koji je također dobro prilagođen u ovoj situaciji. Dimom ovaj produkt brže prodire u komoru s proizvodom, jer ova struja doslovno gura dim u komoru.

Shema rada je vrlo jednostavna. Dim je doslovno gurnut u dimnjak pod pritiskom ulaznog zraka. Tlak se generira pomoću pumpe ili ventilatora, ovisno o spojenom uređaju. Ova struja dima i zraka se istiskuje iz generatora izravno u ormarić. U ormar možete ugraditi termometar, koji vam omogućuje praćenje procesa.

Do danas postoje dvije vrste pušenja, razlika između njih je vrlo značajna.

• Vruće pušenje s generatorom dima. Ključna razlika je, naravno, temperatura na kojoj se proces odvija (od +45 do +100 stupnjeva). Osim temperature, proizvod se puši manje vremena u usporedbi s drugim tipom (od 40 minuta do 2 sata, ponekad postupak može potrajati i do jednog dana). Gotov proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Ništa manje važno nije ni sam proizvod. Kada se popuši vruće, ispada meko i sočno. Nakon što se meso ili riba kuha, ne podliježe nikakvim postupcima nakon toga, možete ih koristiti izravno iz dimnjaka.

• Hladno pušenje. Izvodi se na nižoj temperaturi (+30 stupnjeva). Proces može potrajati dosta dugo, u nekim slučajevima i do mjesec dana. Najčešće se proizvod puši tri do pet dana. Meso ili ribu treba pripremiti unaprijed, npr. Kiseli krastavac. Ključna razlika je u tome što se ovom metodom meso više suši, zbog čega se ne pogoršava. Dim savršeno nadopunjuje proizvode svojim mirisom i daje neki začin. Na izlazu od mesa ili ribe ima hlad od svijetlo bež do smeđe. Hranu se ne preporučuje odmah nakon pušenja.

Govoreći o tehničkom dijelu procesa, vruće dimljeno ima nedvosmislenu prednost, jer za pripremu sirovina potrebno je nekoliko puta manje vremena i truda, a proizvod se može jesti odmah nakon pripreme. Unatoč tome, važan nedostatak ove metode je kraći rok trajanja u usporedbi s drugim tipom (ne više od tjedan dana na temperaturi od 0 do +5 stupnjeva).

Naravno, vruće dimljeno ima više prednosti nego hladnoali prednosti ovih posljednjih su značajnije. Hladno pušenje zadržava sve vitamine i mikroelemente, što je povezano s niskom temperaturom pušenja, a također osigurava dvostruki rok trajanja. Posebna prednost može se smatrati činjenicom da dva tjedna korisnost proizvoda nigdje ne nestaje. Također je preporučljivo čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 do +5 stupnjeva.

Generator ima sljedeće tehničke karakteristike:

• radi na 220V;
• ne biste trebali učiniti pretinac za piljevinu prevelikim, trebali biste izračunati njegovu veličinu za 2 kilograma goriva;
• snaga grijaćeg elementa je 1 kW. Po danu, generator obično koristi do 4 kW, zagrijava se i automatski se isključuje;
• volumen komore za izgaranje je približno jednak jednom kubičnom metru.

Postupak pripreme može se podijeliti u nekoliko faza: priprema komore, priprema generatora, povezivanje konstrukcije i njeno ispitivanje.

U stvari, na internetu možete pronaći mnogo opcija fotoaparata, pa je važno obratiti pažnju na ključne značajke.

• Komora mora biti zabrtvljena tako da dim ostane unutra, potrebno je dimiti proizvod.
• U komori bi trebalo biti mjesta za proizvod. Ključ će biti njegova prisutnost, a kako će se provoditi ovisi o fantaziji.
• Također bi trebao sadržavati otvor za dim koji ulazi u generator.
• Potrebno je povući se od 6 do 10 centimetara od poklopca i zavariti dimovodnu cijev.

Priprema generatora uključuje sljedeće korake:

• za tijelo je potrebno uzeti oko 70 centimetara cijevi promjera 10 cm;
• na novom limu morate staviti oznake za rezove ispod poklopca i na dno, vrijedno je zapamtiti dopuštenja za izradu bočnih zidova;
• Iznad ploče potrebno je napraviti nekoliko rupa promjera manjeg od 10 mm, kroz koje se dovodi kisik i pali se gorivo;
• za stabilnost konstrukcije preporuča se zavarivanje nogu visokih 15 centimetara;
• Ne preporučuje se izrada rupa na gornjem poklopcu za ventilaciju. Bočne strane moraju biti zavarene tako da čvrsto sjedaju, a zbog lakšeg otvaranja treba ugraditi nosač;
• potrebno je pričvrstiti dimnjak zahvaljujući zavarivanju. Prije zavarivanja armature, potrebno je na vanjskom kraju izraditi konac za T-komad;
• lijevo za povezivanje fitinga s t-priključkom.

Sljedeći koraci su potrebni za instalaciju dizajna dima:

• Preporučuje se ugradnja kućišta i generatora na ravnu površinu otpornu na vatru. Injektor treba provjeriti, kao i njegovu odgovarajuću veličinu;
• čvrsto spaliti ložište pomoću piljevine samo od tvrdog drveta, bez igala. Potrebno je pripremiti približno 1 kilogram piljevine, strugotine ili strugotine. Nakon što je sav prostor začepljen, aparat bi trebao biti čvrsto zatvoren poklopcem;
• trebate spojiti na dimnjak dimnjak, a na T-pumpa;
• zapaliti gorivo;
• uključite crpku.

U početku bi sve trebalo biti spremno za rad. Uobičajeno se ovaj trenutak može podijeliti u nekoliko faza.

• Priprema goriva. To je izbor piljevine ili drvne sječke. Nije preporučljivo koristiti piljevinu borove šume, jer kada pušite, proizvod će dobiti gorak okus. Vrijedno je obratiti pozornost na opcije kao što su joha, kruška, jabuka, koje se mogu naći u prodaji. Boja i miris proizvoda mogu se razlikovati od izbora goriva.Prigušene arome često dodaju ružmarinove grančice, školjke badema i druge biljke s ugodnim mirisom. Tijekom pušenja možete koristiti i mokre i suhe trake, pri čemu prvi daju više dima, kada su potonji klasična verzija. Nedostatak mokrog čipsa je velika količina gorenja, što se kompenzira ugradnjom posebnog roštilja ili vlažne krpe. Nije preporučljivo koristiti obojene materijale ili materijale obložene lakovima ili drugim kemikalijama.

• Priprema opreme. Potrebno je temeljito očistiti komoru, dimnjak i dimni generator od tragova prethodne uporabe. Uređaj uvijek držite čistim. Nakon čišćenja, praznu strukturu zagrijati na temperaturu od +200 stupnjeva, a zatim ohladiti na željenu temperaturu. Sada možete zaspati spaljivanjem proizvoda. Stručnjaci preporučuju da se prvo sipati od 2 do 6 žlica, nakon čega treba pratiti spaljivanje i dodati po potrebi.

• Priprema proizvoda. Obično se za pušenje koristi meso ili riba, ali možete i pušiti masti, sireve, slaninu, povrće i voće. Prije nego što počnete pušiti meso i dalje trebate kiseli krastavac. Ako je vruće dimljena samo preporuka, onda je hladnoća obavezna stavka. Obično sol od nekoliko sati do nekoliko dana. Postoji toliko mnogo varijacija kao što postoje recepti.

Nakon pripreme slijedi jednako važan dio procesa, pušenje. Glavna stvar - potrebno je pokušati ne dopustiti prezasićenost dima, a ne koristiti previše žetona, jer se višak dima mora ukloniti kroz poseban dimnjak. Treba razmisliti o tome kako će se proizvodi postaviti. Dim bi trebao ravnomjerno obaviti cijelu seriju. Meso je potrebno ravnomjerno rasporediti po roštilju ili objesiti. Morate instalirati ispod posude za proizvod za masnoću, u kojoj će se nakupiti. U budućnosti, možete povremeno otvoriti ormar za podmazivanje mesa ili ribe marinadom.

Kada koristite generator pare, razmotrite sljedeće točke:

• kod izgradnje kućnog generatora dima, preporuča se da se osigura da ne krši pravila zaštite od požara;
• treba osigurati automatsko isključivanje uređaja u slučaju bilo kakvih problema;
• svi elementi koji se mogu samozapaljiti, a različite žice trebaju biti postavljene što je moguće dalje od mjesta s visokim temperaturama;
• prioritet treba dati na metalnom materijalu s premazom otpornim na toplinu;
• konstrukciju je moguće ugraditi samo na površinu otpornu na vatru, na primjer, na metalnu ploču, ali ni u jednom slučaju na drvenom podu.

Glavna želja je kuhati sa zadovoljstvom.

Kako bi proces bio ugodan, trebali biste slijediti nekoliko preporuka stručnjaka.

• Najučinkovitiji bi trebao biti da se zaštitite od problema povezanih s dizajnom. Prije svega, morate pažljivo razmisliti o sigurnosti od požara: uređaj mora biti siguran na površini otpornoj na vatru. Ako dizajn ima električne elemente, onda je potrebno učiniti njihovu sigurnost što je više moguće.
• Preporučljivo je koristiti samo visokokvalitetno gorivo, koje će vam omogućiti da zaštitite sebe i svoje najmilije.
• Stalno treba pratiti čistoću svih komponenti strukture.
• Tijekom kuhanja, proizvod treba dimiti jednoliko na svim stranama. Ako nema pouzdanja u pouzdanost sustava, uvijek možete kupiti gotovu verziju po razumnoj cijeni, jer je sada na tržištu velik broj različitih generatora dima: od opcija za daču do kuće, od velikih do malih, od električnih do plinskih.
• Morate koristiti samo svježe proizvode za mariniranje i ne zaboravite na rok trajanja gotovog proizvoda.

Kako napraviti vlastiti dima generator za pušnicu, pogledajte video ispod.