Lopari: značajke uređaja i vrste dizajna

Ljetna sezona nije potpuna bez piknika na otvorenom. A gdje je piknik, tu su ražnjići, dimljena riba, pečeno povrće i druga ukusna jela od svježih proizvoda. Nijedno od ovih jela ne može se kuhati bez dobrog žeravice.

Ali, to je neslaganje žeravice. Različite vrste konstrukcija određuju značajke uređaja i njegovih funkcija. Što je dizajn složeniji, to ima više mogućnosti, pa je važno ozbiljno pristupiti odabiru žeravice.

Mnogi vrtlari vjeruju da je žarenje nezamjenjiv atribut rekreacije na otvorenom, ali vrlo malo ljudi daje jasan odgovor na pitanje što je to i kako izgleda pravi roštilj. Ovdje se svi pogledi razilaze: žeravica se naziva čelična konstrukcija za ražnju ili tagane, pomiješana je s roštiljem i roštiljem.

Sorti braziers mogu se podvesti pod opću definiciju - to je roaster za kuhanje. Strukturno se lemilice međusobno razlikuju, ali imaju i zajedničke elemente. Pojavili su se u prvoj vrsti, iako je pitanje porijekla ovog uređaja i dalje kontroverzno.

Materijali za proizvodnju starih roštilja ukazuju da je izum još uvijek istočni. Sastojala se od postolja i spremnika u obliku posude za ogrjev i ugljen. Na zidovima spremnika nalazili su se žljebovi kako bi se prije pečenja i roštilja pričvrstili uređaji za prženje i pušenje. Žeravica je bila zatvorena poklopcem, a na bočnoj strani bila su ručke za nošenje.

Moderni lonac je poboljšani model starog orijentalnog žeravica.

Ima svoje karakteristike:

• To je uglavnom ulični atribut seoske kuće ili vikendice. Ugrađena je u rekreacijsko područje, štiteći ga od vjetra i kiše.
• Visokokvalitetna žeravica je komplicirana i teška konstrukcija, pod kojom se maleni temelj mora izliti tako da ostane statična.
• Vrtni roštilj može biti statičan i prenosiv, tvornički i domaći.
• Uređaj se koristi za svoju namjenu uglavnom u toplim periodima godine, jer se u ovom trenutku rekreacija na otvorenom smatra najudobnijom, ali se žerav s istim uspjehom može koristiti i zimi.

• Način kuhanja na roštilju jedinstven je i koristan, jer se proizvodi pripremaju bez ulja. Meso ispadne sočno i nježno nakon kiseljenja, a povrće nema vremena za gubljenje korisnih svojstava i vitamina, dok postaju hrskavi.
• Da biste kuhali ukusna jela, ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine.
• Uz pomoć roštilja hrana se ne može samo kuhati, već se i zagrijava na terenu. To je zgodno kada nema struje na pizzeriji, kao i za vrijeme pješačenja i piknika.

To su snažni argumenti u korist dobrog roštilja u zemlji.

Tajna zdravih, aromatičnih i ukusnih jela pripremljenih na tavi za pečenje je način na koji se odvija proces kuhanja.

Za različite vrste jela ovaj princip je malo drugačiji - neki se pripremaju nad vatrom, drugi na ugljenu. Neka jela moraju biti kuhana u zatvorenoj posudi, a neka - neposredno iznad vrućine ugljena.

O principu kuhanja na roštilju često se pogrešno kaže "na otvorenoj vatri". To je pogrešno. Nekoliko je čimbenika koji pridonose kuhanju:

1. Intenzivno toplinsko zračenje iz užarenog ugljena. Unatoč činjenici da mnogi smatraju da temperatura nije dovoljno velika, ona je oko 1000 K, što je ekvivalentno 700-800 stupnjeva Celzija. To je puno, s obzirom da je točka vrenja samo 100 stupnjeva. Učinak infracrvenog toplinskog zračenja ugljena smatra se uvjetno oštrim.
2. Drugi izvor topline su vrući zidovi pekača. Oni grije ne gori od tava na plinski štednjak - do 300-400 stupnjeva. Vrijednosti vrijede za udaljenost od gornjeg sloja ugljena do ruba pečenja. Takav toplinski učinak smatra se relativno mekim i ubrzava proces kuhanja proizvoda na roštilju.
3. Vrući zrak koji izlazi iz goriva. Njegova temperatura je 200-300 stupnjeva. Zbog činjenice da je taj zrak zapravo lišen kisika, kemijske reakcije se ne događaju kada proizvodi dođu u kontakt s metalnim kosinama ili rešetkom rešetke.
4. Uvjet za pravilno "dozrijevanje" mesa na roštilju je ravnomjerno isparavanje viška vlage. Zbog toga kebab i druga mesna jela nisu pržena, ne pirjana, ne pečena, već čamljena, zbog čega istodobno postaju sočni i ružičasti.

Interakcija tih čimbenika je sljedeća: teško toplinsko zračenje zagrijava komade mesa i slojeve luka i drugog povrća i pridonosi procesu denaturacije bjelančevina u mesu, meko zračenje je odgovorno za stvaranje zlatno smeđe boje, zrak iz ugljena održava stabilnu temperaturu, ne dopuštajući zaustavljanju procesa denaturacije i isparavanju viška zraka. Vlaga također oslobađa meso od kancerogenih tvari koje nastaju u procesu denaturacije.

Prilikom kuhanja u zatvorenoj metalnoj posudi (pušenje ribe, kuhanje i zagrijavanje raznih jela u posudi od lijevanog željeza), toplina koja se diže iz žeravice zamjenjuje otvorenu vatru plinskog štednjaka i struje.

Lopari su podijeljeni u nekoliko tipova, ovisno o tri kriterija: vrsti materijala od kojeg su izrađeni podnožje i pržionica, vrsti goriva i vrsti konstrukcije. Dodatni čimbenici razlike - veličina i dizajn uređaja.

Osim toga, njihove su funkcije različite. Jedna žeravica je prikladna samo za kuhanje kebaba i roštilja na njoj, dok je druga ruka čak i tako težak zadatak kao što je pečenje na domaćem terenu. Svaki kriterij zaslužuje detaljno razmatranje.

Suvremeni ljevaonici su dvije vrste: kamen i metal.

kamen najbliže prototipu prvih žeravica na proizvodnom materijalu, zbog njih su postavljeni žeravici na široku distribuciju metala. Moderni proizvodi od kamena, naravno, više ne izgledaju kao primitivni mali bunari s udubljenjem za drva za ogrjev i pljuvačke drva ili životinjskih kostiju. Oni su uredni, funkcionalni i kvalitetni.

Materijal koji se koristi je beton, prirodni kamen i opeka.

Lopari od prirodnog kamena - rijetkost. Izgradnja takve zgrade je težak proces, jer prirodni kamen nema istu veličinu i oblik. Međutim, kameni roštilji imaju svoje prednosti: izgledaju estetski ugodno, pogotovo ako je prostor za pizzu uređen u seoskom, eko ili rustikalnom stilu, a jela u njima su posebno ukusna i uspješna. A ako je polaganje je na savjesti, takva žeravica će služiti ne manje od 20 godina.

Analogni kameni žerav može biti izrađen od betona.Prednost ovog materijala je u tome što je izdržljiv, jeftin i može mu se dati željeni oblik. U isto vrijeme, izvana se malo razlikuje od prirodnog materijala, iako ima sve iste prednosti.

Najčešći tip kamenih ložišta su proizvodi od opeke.

Prednosti roštilja:

• jednostavna instalacija, koja se obavlja ručno;
• razumna cijena materijala, s obzirom na njihov mali iznos;
• unatoč činjenici da izgleda kao kamin, na mjestu roštilja na ulici nije potrebno posebno odobrenje;
• kombinira nekoliko funkcija za kuhanje na različite načine: roštilj, roštilj, pušnicu, ponekad čak i štednjak;
• opeka izgleda lijepo - možete koristiti i svjetle nijanse i crvenu;

• izgleda organski unutar sjenice, gdje je prikladno odmah organizirati blagovaonicu;
• Unutar friteze, toplina se skladišti dugo vremena, što je vrlo pogodno za zagrijavanje gotovih jela, kao i zagrijavanje prostorije poluzatvorene i zatvorene sjenice.
• ekonomičnu potrošnju goriva zahvaljujući sposobnosti ložišta od opeke da akumulira toplinu;
• cigla je biostabilni materijal - ne pojavljuje se plijesan i gljivica, nije pokrivena hrđom i otporna je na mehanička oštećenja;
• dug radni vijek - od 10 godina.

Nedostaci opeke:

• Dizajn je statičan. Uvijek će ostati na mjestu gdje je podignut, pa je važno odabrati pravo mjesto unutar sjenice.
• Svi procesi za izgradnju opeke mangal u ukupnom trajati dugo vremena. Samo temelj, koji je bitan dio konstrukcije, sušit će se 2-3 tjedna.
• Opeka je teška. Pod je potrebno postaviti temelj.
• Kao i kamin, to zahtijeva poštivanje pravila zaštite od požara tijekom izgradnje. To donekle komplicira proces i čini dizajn skupljim.
• Potrebno je ugraditi dimnjak.
• Nisu sve vrste opeka pogodne za gradnju pekača. Ne mogu se koristiti korišteni građevinski materijali, šuplje opeke, materijali s oštećenjima (spaljeni, napuknuti). Najbolja opcija je šamotna opeka za kamin, ali košta više od bilo koje druge vrste opeke.

Rasprostranjenije metalne konstrukcije. Njihova proizvodnja je dobro uspostavljena u našoj zemlji, dakle, kupiti odgovarajuću opciju ili naručiti pojedinačni model nije teško. A posebni majstori mogu to napraviti ručno.

Materijali za izradu metalnih roštilja su lijevano željezo, legure s željezom i nehrđajućim čelikom. Učinite ih lijevanim ili zavarenim.

Popularne su dvije vrste: tanke i debele stijenke.

Tanke stijenke obično čine pokretne i sklopive strukture. Zbog činjenice da su njihovi zidovi formirani od vrlo tankih željeznih limova, žeravice su lagane, prikladno se premještaju s jednog mjesta na drugo i ispod njih nije potreban čvrst temelj. Povoljna cijena čini ih popularnim previše.

Ali tankozidni modeli imaju svoje nedostatke. Prije svega, to je nemogućnost da se požara izravno u jelu. Tehnički, to je naravno moguće, ali nepoželjno. Materijal brzo gori i doslovno postaje neupotrebljiv u jednoj sezoni. Da bi se tanak stijenki poslužio dulje, preporuča se da se gotove žerice premjeste na žeravicu.

Drugi nedostatak je nemogućnost tanke stijenke da dugo čuva toplinu. To povećava potrošnju goriva i komplicira proces kuhanja. Također kompaktne i kompaktne dimenzije proizvoda. Zbog njih je nemoguće kuhati puno hrane odjednom za veliku tvrtku, a meso se može pržiti samo malim komadićima. Cijeli leš na ražnju nad takvim žarom ne peče.

To je sasvim druga stvar - modeli s debelim zidovima.Imaju veliku zapreminu, duže zadržavaju toplinu i imaju značajnu otpornost na trošenje. Ovaj roštilj će trajati na ulici nekoliko sezona.

Mangalam debelih stijenki uključuje proizvode izrađene od lijevanog željeza. Ovaj materijal ima visoku otpornost na toplinu, što smanjuje potrošnju goriva i pozitivno utječe na proces kuhanja. Odlikuje ga i svestranost, učinkovitost, otpornost na habanje, dobro odvođenje topline i otpornost na koroziju. Sve ove prednosti odražavaju se u troškovima proizvoda.

Teškoća korištenja roštilja od lijevanog željeza je u tome što se ugljen koji je u njemu, koji se nalazi pored rupa kroz koji ulazi kisik, grije najviše od svega. To zahtijeva kompetentnu organizaciju puhala i drugog dna.

Potrebno je prilagoditi se korištenju složene konstrukcije, ali to traje neko vrijeme.

Alternativa je nehrđajući čelik. Konstrukcija od nehrđajućeg čelika daje neke prednosti: kvalitetu, trajnost (do 30 godina), otpornost na habanje, bez korozije. Bonus od poliranog nehrđajućeg čelika je da se lako pere od čađe masti i proizvoda izgaranja.

Cijena nehrđajućeg čelika prirodno povećava cijenu roštilja.

Treba spomenuti i profesionalnu instalaciju za prženje i pušenje. Njihova glavna svrha je kuhanje u restoranima, barovima i kafićima, ali nitko ne sprječava kupnju profesionalnog roštilja u privatnim rukama. Njegove prednosti:

• maksimalna iskoristivost;
• funkcionalnost;
• lijep izgled;
• obloga koja olakšava pranje;
• toplinska zaštita je obloga od keramičkih vlakana koja pomaže uređaju da se "prilagodi" temperaturi okoline u prostoriji i izvana;
• čelik za hranu nije podložan koroziji;
• možete napraviti vatru na žeravici;
• radni vijek je više od 30 godina.

Tradicionalni, popularni i najtraženiji je drveni roštilj na kruto gorivo. To je drveni ugljen koji kuhanje čini sigurnijim i zasićuje ga jedinstvenom "zadimljenom" aromom. Osim toga, drva za ogrjev ugodno pucketaju i lijepo gori, a žar polako tinja.

Međutim, nisu svi lonci opremljeni tako da mogu napraviti požar. Kameni roštilj sa zatvorenim ložištem savršen je za to, ali neki tipovi, poput metalnih modela tankih stijenki, brzo će postati beskorisni iz otvorene vatre. Drva za njih se spaljuju na posebno određenom mjestu, au žeravicu se sipaju samo tinjajući ugljen. Stoga, popularan i roštilj na drveni ugljengdje se kao gorivo odmah koriste različite vrste ugljena.

Iskusni vrtlari koji koriste roštilj na odmoru preporučuju odabir breze ili hrasta. No, hrast je skuplji, bit će potrebno puno kuhanja za veliku tvrtku, pa se breza smatra optimalnom. Ugljevi tinjaju dugo vremena i imaju visoku učinkovitost.

Često, umjesto breze, proizvođači pokušavaju prodati ugljen iz crnogoričnih vrsta. Pruža gorčinu i općenito nije pogodna za kuhanje.

Potrebno je nabaviti ugljen s oznakom A - najviše klase. Jedan kilogram dovoljan je za prženje 3-4 kg mesa. To čini ugljen ekonomičnim i svestranim gorivom.

Ako odaberete drva za ogrjev, onda također treba dati prednost brezi.

Moderniji modeli ljevaonica mogu biti električni ili plinski.

Plinski roštilj sa funkcijama roštilja, roštilja, pušnica ne zaostaje po svojim karakteristikama od ložišta na drva ili ugljena. Po mnogo čemu se razlikuje od tradicionalnog žeravica i ima svoje karakteristike:

• Plinski roštilj pretežno profesionalnog tipa. Oni su instalirani u kafićima i restoranima, tako da će troškovi velikog roštilja s različitim funkcijama biti prilično veliki.
• Plin je potencijalno opasno gorivo. Nepravilno priključivanje cilindra na rešetku može uzrokovati curenje i dovesti do nužde. Da bi se to izbjeglo, preporučljivo je odabrati gotovu opciju, gdje su plinski priključak i cijela unutarnja struktura roštilja pažljivo promišljeni i pravilno sastavljeni.
• Za plinske friteze ne koristi se isti plin koji se koristi u cijeloj kući. Za to trebate kupiti plin balon.
• Različiti modeli rade iz različitih goriva. Neki su iz metana, drugi su od ukapljenog plina, drugi su prilagođeni za nekoliko vrsta goriva.
• Površina za prženje je dva tipa: glatka i valovita. Postoje kombinirani modeli, čija se cijena redovito povećava jedan i pol puta.

Glatka površina odabrana je za meso peradi, riblja jela i plodove mora. Sadrže malo masti, topi se u prvih nekoliko minuta i ostaje na glatkoj površini kao zaštitni sloj. Zbog toga proizvodi niske masnoće ne izgaraju i ostaju sočni.

Valovita površina prikladnija je za kuhanje gustih mesnih odresaka i ražnjića.

Uz značajke profesionalnog roštilja na plin, ima i prednosti i mane.

Popis prednosti je vrlo uvjerljiv:

• Površina za prženje zagrijava se za 5-10 minuta. Naporno čekati na šiš kebab za nekoliko sati nije o roštilju na plin. Obroci se mogu pripremiti brzo i nastaviti odmah nakon uključivanja.
• Uređaj je višenamjenski. Možete kuhati kebabe, odreske, ribu, povrće, jela bez mesa.
• Nema potrebe za pripremom drva za ugljen.
• Dizajn je vrsta moderne tehnologije i, kao i mnogi od njih, ima dvije korisne funkcije: automatsko paljenje i isključivanje u nuždi. Postupak zagrijavanja pečenja možete pokrenuti jednom tipkom, au slučaju kvara na sustavu, funkcija "pametna" će raditi, a opskrba plinom će biti prekinuta.

• Plin je jeftino gorivo. To je profitabilnije od drva, ugljena i elektro-električnih.
• Prisutnost temperaturnih režima omogućuje regulaciju razine topline za vrijeme kuhanja s točnošću stupnja.
• Dizajn uključuje nekoliko plamenika i toplinske zone. Time je moguće istovremeno kuhati meso na najvišoj temperaturi, povrće u srednjem i održavati temperaturu gotovih jela na najmanjem.

• Dizajn izgleda lijepo i zadržava svoj izgled dugi niz godina.
• Postoji termalni sloj i premaz koji olakšava proces pranja roštilja.
• Koriste se materijali otporni na habanje i ne-korozivni materijali.
• Proizvođač daje jamstvo od 5-10 godina. Plinski roštilj će poslužiti savršeno i 30.

Nedostaci plina na roštilju malo. Glavni problem je što ga je teško sastaviti ručno, a gotovi tvornički model bit će prilično skup. Osim toga, nezadovoljstvo mnogim ljubiteljima piknika u prirodi uzrokovano je samom metodom kuhanja. Jela nemaju karakterističnu aromu i okus, koji bi se trebali pojaviti na ovom roštilju.

Drugi moderni tip ložišta su električni modeli. Međutim, njihov princip rada, izgled i „kulinarske sposobnosti“ mnogo su bliže peći i kućnom roštilju, pa ih možemo nazvati i dijelom žeravica. No neke se funkcije električnih modela izvode s praskom. Oni izvrsno rade s roštiljem i roštiljem.

Postoje dvije vrste električnih roštilja: kontaktni i beskontaktni.

U kontaktnoj površini za prženje dva - vrh i dno. Donji proizvodi za kuhanje stavite izravno na površinu za prženje.

Kontaktni roštilj ima nekoliko prednosti: jelo se kuha dvaput brže, a hrana se može staviti po površini za prženje. Zagrijava se ravnomjerno i daje dobar rezultat.

Beskontaktni modeli više nalikuju tradicionalnom žarenju na principu rada. Proizvodi se u njima kuhaju dugo vremena, meso treba rezati na kriške određene debljine, tako da se i kuha.

Električni roštilji su moderni, lagani, pokretni, pogodni za one koji prije svega cijene brze rezultate i lijep izgled opreme. Raspon cijena varira od proračuna do premium modela.

Nema govora o pucketanju drva za ogrjev u vatri za ugljen u žeravici, šašili "s dimom" i raznim jelima. Modeli imaju ograničenu funkcionalnost, dok je električna energija najskuplja vrsta goriva.

Zvuk, višenamjenska i prikladna žeravica u uporabi sastoji se od velikog broja elemenata. Za verzije od opeke i čelika, one su malo drugačije, postoje i razlike između stacionarnih i prijenosnih modela, malih i velikih uređaja.

Konvencionalno, tip konstrukcije može se podijeliti u tri vrste: prijenosni, stacionarni i univerzalni.

Od svih postojećih modela ovo je najlakši žerav. Minimalistički dizajn i ograničene funkcije objašnjavaju se činjenicom da mobilni roštilj treba biti lagan. Svi dodatni elementi u obliku krova, sakupljača masti i sličnih poboljšanja učinili bi dizajn pretežak za transport. Maksimum na kojem se može pomicati je od sunca do sjene i obrnuto. Ovdje govorimo o širim mogućnostima kretanja sa žarom. Na primjer, odnesite ga sa sobom na odmor u šumu, pored jezera, u zemlji.

Prijenosni žahtovi mogu biti sklopivi i čvrsti. Sklopivi modeli imaju sustav za sklapanje, poput dizajnerskih dijelova, a fragmente čvrstih modela drže nosači za žljebove ili zavarivanje.

Druga je opcija poželjnija. Zavarivanje produžuje vijek trajanja najmanje jedne sezone.

Isti dizajn mobilnih proizvoda što jednostavniji. Kažu da “žeravica” u prijevodu s jednog od istočnih jezika znači “košara s ugljenom”. Nešto kao što je ovo je jednostavna žeravica i izgleda kao: malo ili srednje veliko metalno kućište (posudica) na stabilnim nogama. U zidovima kućišta nalaze se rupe za pouzdano pričvršćivanje roštilja za roštilj i ražnju. Na dnu kućišta mogu biti otvori za zrak.

Oni su neophodni za ulazak kisika na kruta goriva, tako da se ugljen dobro topi i odašilje toplinu.

Prednosti prijenosnog ložišta:

• pogodan za prijevoz u bilo kojem prijevozu;
• brzo sastavljen od nekoliko ulomaka;
• sav prostor unutar kućišta se zagrijava, toplina se ravnomjerno raspoređuje tijekom kuhanja;
• je jeftino.

Nedostaci prijenosnog ložišta:

• služi samo nekoliko godišnjih doba, zatim se dno kućišta istroši zbog stalnog kontakta s ugljenom;
• male veličine ne dopuštaju kuhanje u jednom trenutku za prepuno društvo;
• temperatura kuhanja nije regulirana;
• ograničena funkcionalnost, ali za prijenosni uređaj, mogućnost pušenja, prženja i pečenja na jednom roasteru nije toliko važna, jer ljudi odlaze u prirodu ne zbog kulinarskih užitaka, dovoljno je da možete peći kebabe, kupate ili ribu;
• mala visina nogu - pržite kebab ustajući i ne savijajući se s njim neće raditi.

Gotovo svi nedostaci vrijede za prijenosni model s plinskim gorivom, ali njegova izdržljivost mjeri se više od dvije ili tri sezone. Također, plinski roštilj je siguran za korištenje u zatvorenom prostoru. Kada je vrijeme hladno i kišno, kebab na dachi može se napraviti unutar kuće, u kuhinji, na terasi ili na verandi. Ako želite, čak iu čekaonici.

Električne žeravice koje rade na izlazu mogu se pomicati isključivo unutar dosega napajanja.

Dizajn nepokretnog žeravica mnogo je složeniji od prijenosnog. U verzijama od opeke i metala, uvelike varira.

Kameni roštilj je po strukturi vrlo sličan kaminu s zatvorenim ložištem. Postoje sličnosti u vanjskim i unutarnjim parametrima. Izgradnja zidanog roštilja od opeke sastoji se od sljedećih elemenata:

• Temeljna baza. Bez toga, teška konstrukcija neće dugo trajati, pa je važno urediti temelj prema svim pravilima i sigurnosnim propisima. Baza mora biti vodonepropusna tako da se kvačilo ne uništi zimi i kada se mijenjaju godišnja doba.
• Rovove. To je tzv. Podij na kojem se ugrađuje ložište - glavni strukturni element. Podij se obično izvodi s dvostrukim dnom - to je ashpit. U njoj se skuplja svo otpadno gorivo. Posuda za pepeo je uklonjena tako da se može povremeno očistiti.

• Ispod ložišta. Napravljen je od vatrostalnih materijala, npr. Šamotnih ploča.
• Drovnik ili ložište. Odjeljak u kojem gori ogrjev, stvara toplinu potrebnu za kuhanje. U izgradnji zidanog roštilja, to je čelično kućište, “ugrađeno u tijelo” vanjskog štednjaka.
• Zhirosbornik. Ovo je još jedna paleta, kao ashpit, koja se s vremena na vrijeme mora ukloniti i očistiti od masti i proizvoda izgaranja.
• Puhalo za cirkulaciju zraka.

• Dimno pražnjenje Budući da se žarište ovog tipa mora zaštititi od nepovoljnih vremenskih uvjeta, postavlja se u vidikovcu ili rekreacijskom području. Potrebna je prisutnost krova. Dimnjak mora proći kroz njega.
• Dodatni elementi: rešetka, puhala, pribor, vrata za vatrogasnu komoru, poklopac za kućište.
• Često postoji dodatni pretinac - pećnica.

Universal se smatra multifunkcionalnim unutarnjim roštiljem, koji je pogodan ne samo za pečenje kebaba u proljeće i ljeto, već se također nosi s funkcijama roštilja, roštilja, pušnica, kuhanja raznih nemasnih jela.

Među ciglenim konstrukcijama, ovo je dobro jelo s poklopcem, plus zatvoreno ložište, koje se koristi kao tradicionalna ruska peć ili priključeni tandoor.

Tandoor je okrugla peć posebne izvedbe. S kvalitetnom izvedbom mogla je zamijeniti roštilj.

Među metalnim konstrukcijama, plinski profesionalni roštilji s kombiniranom površinom za prženje (glatka i žljebasta), nekoliko plamenika, pušnica, roštilj i ražnjići u kompletu vrijedi istaknuti.

Osim standardnih rješenja, može se opremiti i ražnjem za pečenje mesa za šavarme, wokom (duboka posuda za kuhanje azijskih jela), kotlom.

Kada su u pitanju ukupni parametri mangala, to se prije svega odnosi na veličinu žetve.

Izračunajte njegovu duljinu, širinu i visinu - jednostavno za ražanj standardne veličine. Njegova duljina je 40 plus ili minus 2 centimetra. Na takvom ražnju stavlja se 5-6 komada mesa srednje veličine.Udaljenost između ražnja mora biti oko 6 centimetara. Za obitelj od 4 dovoljno 5 nabora u jednom pokretu.

Ispada da širina rostera ne bi trebala prelaziti 40 cm, a optimalna duljina - 45-50 cm. Važno je imati na umu da prijevoz takve konstrukcije vjerojatno neće uspjeti, a tijekom kuhanja morat ćete se premjestiti s jednog mjesta na drugo kako biste okrenuli svaki ražanj. Duljina takvog problematičnog roštilja, ali prikladna jer možete kuhati puno kebaba za cijelu tvrtku odjednom, bit će oko 60-100 cm.

Izračunavanje dubine pržionice nešto je teže. Ovdje se isplati osloniti na iskustva i preporuke iskusnih ljetnih stanovnika.

Kao što praksa pokazuje, dubina roaster, u kojem meso ne gori, a gorivo nije izgubiti - 15-20 cm.

Još jedan važan parametar o kojem ovisi pogodnost prijevoza i kuhanja je ukupna visina konstrukcije. Optimalna visina je žeravica, a žar se nalazi na razini od 1 metra iznad tla. No, mali mobilni žeravica će izgledati kao nespretno kolchenogoy izgradnju, ako ga stavite na metar noge. Za stabilnost i estetiku, pogodniji je za kraće noge, oko 50 cm.

Veliki lonac u stacionarnom stanju može priuštiti bilo koju visinu. Kada ga gradite, morate se usredotočiti na rast nekoga tko će redovito kuhati. Ako je osoba visoka, onda se žeravica postavlja iznad razine od 1 metra, ako je niska, onda će 1 metar biti sasvim dovoljan.

Korisni uređaj u kućanstvu uopće ne mora izgledati dosadno. Neka ružni pravokutni lonci s rupama za prozračivanje na ravnim nogama ostanu u prošlosti, a vrijeme je da na vašu stranicu instalirate moderan originalni model.

Dizajn kamenih roštilja manje je varijabilan od dizajna metalnih konstrukcija. To je zbog činjenice da je raspon boja materijala (uglavnom opeke) ograničen na nijanse crvene i bež boje, a ne može svatko priuštiti oblaganje strukture keramičkim pločicama.

Kod imitacije peći, na ložište su postavljena lijepa vrata od kovanog željeza, uz hrastov namještaj, tekstilni pribor u ruskom stilu, samovari, lonci i kuke.

Kamin zahtijeva plemenitiju atmosferu. Imitacija mramornog portala iz jeftinijeg materijala, izrezbarena drvena usta, mozaik izgleda lijepo.

Neki obrtnici ukrašavaju kamene rešetke obojenim staklom ili fragmentima keramičkih pločica.

Mnogo više prostora za maštu otvara se prilikom ukrašavanja metalnih konstrukcija. Metal je prilagodljiv u obradi, može se dati bilo kojem obliku, uključujući izvođenje složenog umjetničkog kovanja. Također ga možete obojiti bojama otpornim na vatru, nanijeti crtež ili napraviti oblogu ravnomjernom.

Uobičajena tema je crtanje plamteće vatre na žeravici, bojanje uzorcima u boji.

Pogodno za uređenje raznih DIY (DIY) proizvoda. To je utjelovljenje izvornih ideja uz pomoć stvari koje su već poslužile svoje.

Prva metoda izgleda više suzdržana, zanimljiva, ali relativno mirna. Drugi način je manifestacija kreativnosti i vještine.

Na primjer, roštilj pretvoren iz prtljažnika starog automobila izgleda vrlo originalno.Poželjno je da je model stvarno star i rijedak. Zatim dobijete željeni retro učinak.

Upravo su napravili i izgledaju sjajno iz željezne bačve. Prekrasan roštilj kao otvoreni kovčeg.

Izvorni vlak za žeravicu, automobil od žeravice, rezbareno žeravicu, kovčeg.

Pravilan položaj roštilja osigurava njegovu udobnu uporabu. Jednu uspješnu opciju teško možemo nazvati prostorom za roštilj ispred garaže ili tri metra od WC školjke.

Međutim, krajobrazni dizajn nije uvijek važan. Ležaj može biti smješten na ulici, u rekreacijskom području ili kod kuće. Ako se nalazi u kuhinji, u kupališnom kompleksu, na terasi ili na verandi, tada se trebate osloniti na dizajn interijera i pravila o sigurnosti od požara pri odabiru mjesta.

U dvorištu postoje dvije mogućnosti uređenja ložišta: u rekreacijskom području, odvojeno od sjenice ili ispod krova kao dio građevine.

Unutar sjenice obično se nalazi kameni roštilj. Oni zahtijevaju stalnu zaštitu od negativnih utjecaja vremenskih uvjeta i izgledaju organski ispod krova nego pod otvorenim nebom.

Roštilj u sjenici stvara ugodnu atmosferu. Gotova jela se mogu odmah poslužiti na stolu u blagovaonici unutar iste sjenice.

Što je važno uzeti u obzir pri odabiru mjesta ispod roštilja na ulici:

• Udaljenost od drugih objekata na mjestu. Prema građevnim propisima, potencijalno opasna građevina ne smije biti bliže od 3 metra od kuće, ali ne bliže od 3 metra od ograde susjednog mjesta.
• Reljef tla bi trebao biti više ili manje jednak, jer trebate ispuniti temelj za teške konstrukcije.
• Udaljenost od toaleta i zgrada za stoku treba biti 10-13 metara, ne manje.
• Smjer vjetra Vjetrovita strana parcele je obično jedna. Poželjno je ugraditi žeravicu na mjesto gdje nema jakog vjetra, tako da se ugljen ne prenosi zrakom. Također je vrijedno paziti da dim ne nosi u smjeru prozora kuće.
• Otvoreni roštilj (ne opeke, bez krova) zabranjen je za ugradnju ispod drveća i grmlja.
• Nadstrešnica iznad pergole dopuštena je iz izdržljivih materijala, ali ne iz tkanine i PVC-a. Na primjer, s pergolom sjenica (krov u obliku rešetke, zatvoren krpom) morat će reći zbogom.

Pogodna opcija za privatnu kuću ili ljetnikovac je kućni roštilj.

Kod kuće, drva i ugljena opcije nisu prikladne. Njegova izgradnja će biti skupa, vrijeme za polaganje će uzeti puno. No, još će više vremena biti utrošeno na papirologiju - propisi o zaštiti od požara zabranjuju uporabu otvorene vatre u stambenom području. Da biste dobili dozvolu za roštilj, kamin i slične objekte izuzetno je teško. Ostaje plinska i električna verzija.

Električni ima dva teška argumenta protiv toga - ovisnost o mreži napajanja (u slučaju prekida s energijom neće raditi) i visoke troškove rada.

Plin u tom odnosu pobjeđuje. Djeluje iz cilindra, tako da je neovisan o komunikaciji u kući, plin je jeftin i dimenzije takvog uređaja su neograničene. To može biti mala žeravica za dvoje i velika profesionalna instalacija za obitelj i prijatelje.

Mjesto roštilja u kući je promjenjivije. Ona je odvojena, zidna i kutna.

Poseban pokretni dizajn je vrlo pogodan.Može se postaviti u sredinu kuhinje ili bliže zidu, a ako je potrebno pomaknuti. Jedini uvjet za takvu žeravicu - dostupnost slobodnog prostora. U maloj sobi riskira da bude glomazan.

Uz zidni model, također, morat će se brusiti. Prije svega, trebate brinuti o sigurnosti od požara i ukrasite zid vatrootpornim i toplinski otpornim materijalima, i drugo, popravite strukturu na zidu dobro.

Kutni lonci su sličniji dimnjačkim pećima modernog uzorka. Njihova konfiguracija pomaže u učinkovitom korištenju malog kuhinjskog prostora i postaje elementom dizajna prostorije.

Problemi u radu - uvijek je posljedica pogrešnog izbora materijala, modela i lokacije. Kako bi se smanjili problemi pri korištenju roštilja, važno je pridržavati se preporuka iskusnih vlasnika u fazi kupnje.

Proračunske marke su dobre, ali to je više iznimka, a pravilo je da kvaliteta uvijek košta više. Potrebno je obratiti pozornost na recenzije vlasnika tvorničkih proizvoda različitih marki i odabrati na njihovoj osnovi.

Veličina plamenika je važnija od veličine pržilice. Odabrati brazier prema veličini metalnog kućišta - pogreška. Čak i ako se na prvi pogled čini da je moguće u njemu ispeći božićnu svinju, gorionik je glavni u dizajnu. Ako je mala, onda se cijela improvizirana pećnica neće zagrijati. Toplina će biti koncentrirana samo na malom radijusu oko plamenika. Prase će morati staviti kebab malih komada.

Modeli sa zaštitnim premazom znatno pojednostavljuju život. Barem keramovolokno pere ponekad bolje od metala.

Proizvodi od aluminija i bakra su najprikladniji za vanjsku uporabu. Oni su otporniji na koroziju, iako će se s vremenom neizbježno pojaviti na bilo kojoj metalnoj rešetki.

Prilikom upotrebe žeravice postoje i trikovi:

• Podešavanje razine topline u roštilju na ugljevlju je također moguće, kao u plinu, iako ne na točan stupanj. Za "dodavanje topline", potrebno je s vremena na vrijeme miješati ugljen, oboriti pepeo i rakirati ih na hrpe. Da bi se smanjila temperatura, ugljevi se raspodjeljuju na dno brojlera i više se ne dodiruju, sve dok posuda nije spremna.
• Kako se proizvodi ne bi lijepili na rešetku, uobičajeno je podmazivati ​​ih suncokretovim uljem. Čak i početnici intuitivno pretpostavljaju ovo, ali malo ljudi zna da će učinak biti bolji ako se roštilj zagrije.

• Ako su komadići hrane još uvijek zaglavljeni na rešetki ili ražnjićima, postoje dva učinkovita načina da ih se riješite. Prvo morate pokušati očistiti vrući roštilj četkom. Ako to ne uspije, rešetka treba spustiti na vatru, a ostatke hrane spaliti. Kada se pretvore u pepeo, bit će ih lakše očistiti, a pepeo će također pomoći da se rešetka opere.
• Ako je izbor pao na plin ili električni roštilj, u svakom slučaju, ne biste trebali koristiti "tekući dim". Ovaj prijem neće dati karakterističan miris mesa kuhanog na brezarenom ugljenu, ali lako može pokvariti jelo. Bolje je napraviti dobar set začina ili zanimljivu marinadu za meso.
• A kako bi mesu dali začinsku aromu biljaka, ne treba ih pokušavati utrljati u sam meso - bilje se prska na rešetku.

• Debela folija hrane može se zamijeniti posebnim četkama za roštilj. Vi samo trebate ga zgužvati u ruci i koristiti ovu kvržicu kao tvrdu krpu.
• Rešetka za roštilj je prevelika za kuhanje povrća i ne trpi kasnije, pranje komadića spaljene kože. Za to se nije dogodilo, možete koristiti sve iste folije. Ona treba biti položena na dno roštilja roštilja i dobro poked s vilicom, tako da se pretvara u roštilj.Na vrh pospite uljem i ništa se ne zalijepi.

• Zlatno pravilo koje se može riješiti mnogih problema: aparat za gašenje požara kupljen je zajedno s ložištem kao sastavnim dijelom kompleta. Neka bolje ne bude korisno, ali bit će pri ruci.
• Još jedna potrebna stavka u setu s roštiljem - štipaljke za provjeru spremnosti mesa. Ni vilica ni nož. Ovi uređaji čine rez u mesu i lišavaju ga soka. Provjera spremnosti, kao i okretanje komada, samo pincetom.

• Ako se breza ogrijeva ili ugljen iznenada završi, uvijek se mogu zamijeniti granama bilo kojeg voćnog drveća. Oni, također, dobro izgaraju i ne daju užeg mirisa proizvodima.
• Čak je i žeravica debelih stijenki potrebna zaštita, tako da se životni vijek ne skrati zbog vremenskih uvjeta i čestog izlaganja visokim temperaturama. Produžite vijek trajanja metalne konstrukcije, može li se bojenje ili poliranje.

Možete napraviti lijep brazier na različite načine: odaberite neobičan oblik, boju, dekor ili materijal za proizvodnju.

Bilo koji oblik žeravice, osim pravokutnog, može postati neobičan oblik za žeravicu. Nedavno su popularnost stekli okrugli, minimalistički kvadratni lonci u obliku čaše. Često možete pronaći model koji nema slijepe zidove žeravice. Oni su zamijenjeni lijepim kovanjem u obliku tkanja, penjanja biljaka, apstraktnih uzoraka.

Također valja uočiti i žarenje u obliku predmeta ili životinja. Kovčeg krivotvoren od čelika, automobila, jelena ili prasadi na koje su postavljeni roštilj ili ražnjići sigurno neće biti zanemareni.

Obojene žeravice - rijetkost. Ako je cigla, onda crvena, ako metal, onda crna. U međuvremenu, postoji veliki broj vatrostalnih boja za prodaju, a sve su prikazane u različitim nijansama: crvena, zelena, plava, žuta, smaragdna i dalje uz spektar boja.

Neobična građa je prostor za ljubitelje da starim stvarima daju novu inkarnaciju. Glavna stvar je odabrati pravu stavku za preradu, kako bi iz nje izašla sigurna i učinkovita žeravica. Svi metalni predmeti prikladni su za tu namjenu: prazne bačve, male posude od nehrđajućeg čelika, prazan plinski cilindar, bubanj iz perilice, pa čak i kućište iz sistemske jedinice.

Tajne kuhanja ukusnih kebaba na roštilju naučit ćete iz sljedećeg videa.