Kazan-brazier: značajke uređaja i proizvodnje

Hrana kuhana na vatri ima nevjerojatan okus, zavodljiv miris i uvijek je povezana s ljetnim odmorom. Gotovo svaki ljetni stanovnik i vlasnik privatne kuće ima žeravicu - to je prvi pomoćnik za kuhanje ražnjića od mesa ili ribe. Međutim, takav uređaj može biti puno više funkcionalan, što vam omogućuje da kuhati druga jela na otvorenoj vatri. Govorimo o takozvanom kazanu-žeravici.

Žeravica je metalna posuda s roštiljem za kuhanje na otvorenoj vatri. Princip rada takvih struktura je vrlo jednostavan. Na dnu posude, trupci se spaljuju u posebnom spremniku, a dobiveni ugljen se koristi za kuhanje. Osim ogrjevnog drva, možete koristiti i gotov ugljen.

Kazan-žeravica je peć, čiji plamen zagrijava ugrađena jela debelih zidova (kotao). Ovdje je roštilj za kuhanje kebaba. Ovaj uređaj omogućuje ne samo pečenje mesa na rešetki ili ražnju, već i kuhanje pilava, juha, kuhanje vode. Možete organizirati pravi orijentalni tandyr za kuhanje "ispraviti" uzbekistanski i turkmenska jela, torte.

Općenito, dizajn je metalna kutija i baza od nekoliko listova metala, instalirana ispod kotla. U peći tone u 2/3 svog dijela, samo tako će se postići ravnomjerno zagrijavanje spremnika, što je jedna od glavnih tajni ukusnog pilava. Gorionik je ložište otvorenog tipa, tako da visina radnih površina mora biti udobna i sigurna. Ako je vidljivi dio kotla previsok, korisnik se može opeći. Ako je prenizak, morat će se cijelo vrijeme spuštati tijekom procesa kuhanja, što je nezgodno. Optimalna visina je 80–85 cm od tla.

Tajna jedinstvenog okusa jela pripremljenih uz pomoć kazan-mangala također je pokrivena upotrebom određenog tipa ogrjevnog drva. Prije svega, treba imati na umu da je za dobivanje vatre u žeravici neprihvatljivo koristiti ivericu, rezanu građu i također meko drvo.

Većina modernih roštilja izrađena je od metala, zbog visoke toplinske učinkovitosti materijala, sigurnosti od požara, mogućnosti izrade mobilnih uređaja i jednostavnosti održavanja. Tradicionalna žeravica je inačica od bakra ili lijevanog željeza s debljinom zida od najmanje 2 mm. Prvo što mi pada na pamet pri spominjanju takve strukture je teška težina žeravice. Međutim, to je taj dizajn koji je u stanju izdržati temperature do + 700 ° C, ne popušta koroziji, omogućuje kuhanje izravno za velike tvrtke, stabilan je, jak i izdržljiv.

Takvi uređaji su dobri zbog niske cijene i mogućnosti da ih montirate za specifične potrebe vlasnika. Ako je potrebno, uređaji mogu imati odvojive cijevi za dim ili dimnjak koji je ugrađen u pećnicu, opremljen pušnicom i prostorom za roštilj.

Fiksni uređaji se obično polažu iz opeke., jer pri njihovom korištenju moguće je izraditi cijele komplekse (sa žarom, roštiljem, kotlom, stolom i dr.). Takve zgrade karakterizira dugo razdoblje rada, atraktivan izgled. Za montažu su pogodne samo crvene vatrostalne i šamotne opeke.

Ovisno o pokretljivosti žeravnice postoji nekoliko varijanti.

• stacionaran - To su masivne strukture koje se ne mogu prenijeti. U pravilu, oni su postavljeni iz opeke, imaju nekoliko površina za kuhanje, mogu biti opremljeni vizirom, krovom.

• prenosiv - To su mobilni uređaji koji se lako prevoze. Oni mogu biti sklopivi, timovi, ali i mobilni (imaju kotače).

Ako govorimo o metalnim lemilicama, onda mogu biti debeli i tanki. Prvi se odlikuje dugim vijekom trajanja, obično su stacionarni. Potonji su prerogativ mobilnih uređaja, jer tanji zidovi daju manju težinu žeravi. Logično je da je mala masa roštilja jedan od najvažnijih kriterija.

Stacionarne "peći" mogu biti kutne i svestrane. Zbog kompaktnosti kutne jedinice možete uštedjeti prostor u vrtu. Univerzalni roštilj je opcija, čija instalacija nije vezana za određeno mjesto na gradilištu, a uključuje i nekoliko površina za kuhanje.

Što se tiče materijala za proizvodnju, ovisno o njegovoj vrsti, roštilji su nekoliko vrsta.

• Cigla. Odlikuje se svojom sposobnošću zagrijavanja do visokih temperatura i davanja topline dugo vremena. To vam omogućuje kuhanje nekoliko jela odjednom ili kuhanje obroka za veliku tvrtku u nekoliko serija, bez straha da se roštilj ohladi. Takvi uređaji, za razliku od metalnih analoga, ne korodiraju, podnose negativan utjecaj vanjskog okoliša, a vijek trajanja pravilnog savijanja roštilja je stoljeće. To je građevina od opeke koja omogućuje organiziranje kombiniranog lemljenja, uključujući nekoliko površina za kuhanje, radnu ploču, pa čak i sudoper. Konačno, takvi uređaji izgledaju čvrsto i ugledno. Oni će zasigurno biti ukras stranice "Minusi" opeka od opeke je prilično dugačak rok njihove izgradnje (potrebno je najmanje 14 dana za pripremu temelja), intenzitet rada i visoki troškovi gradnje.

• Metal. Karakterizira ga sigurnost od požara, brzo zagrijavanje, lakoća ugradnje. Najjednostavniji dizajn može se napraviti ručno od metalnih limova ili odgovarajuće veličine bačve. Tu su i krivotvorene verzije koje se odlikuju svojim izuzetnim izgledom.

• U kombinaciji. Kombinira u sebi i cigle, i metalne elemente. U pravilu je izrađena od metala metalnom kutijom. Ova opcija ima željezno postolje ispod kotla.

Ovisno o broju površina za kuhanje i njihovoj namjeni, kotlovi razlikuju:

• s roštiljem (idealno za kuhanje pečenog mesa, ribe);
• s pušnicom (pušionica se može koristiti ne samo za sušenje i dimljeno meso, već i za kuhanje ražnjića);
• s kotlom u kojem je prikladno kuhati vodu, kuhati juhe, kuhati krumpir i pilav.

Ako želite napraviti stacionarni roštilj, onda prije svega trebate odlučiti o mjestu njegove instalacije. To bi trebala biti ravna površina s normalnom vlažnošću tla. Preporučljivo je staviti ga na udaljenosti od najmanje 4 m od kuće i kupelji, kao i druge zapaljive strukture. Ne postavljajte konstrukciju u blizini ograda. Bilo bi nezgodno koristiti jedinicu, stojeći na rubu staze, ceste ili između kreveta. Bolje je uklopiti ga u rekreacijsko područje.

Za privatnu kuću ili kućicu, gdje se opuštate tijekom cijele godine, preporuča se odabrati stacionarnu jedinicu. U tom slučaju, temelj treba biti postavljen s ravnom površinom, ne podliježu klizanju tla i djelovanju podzemnih voda. Ako je postolje pod pećnicom postavljeno na ravnu suhu površinu, tada ne možete bez brtvljenja temelja.

Za proizvodnju betona ispod jame, koristite gotove smjese ili pripremite rješenje vlastitim rukama na bazi pijeska i gline. Pijesak je bolje uzeti jarugu, nego rijeku, jer se riječni pijesak melju vodom i nema dovoljno pokazatelja prianjanja. Za izgradnju donjeg zida u peći korištene su prvoklasne crvene vatrostalne opeke, peć je položena iz šamotnih opeka. Svodni i lučni dio konstrukcije montiran je pomoću željezne opeke ili podloge od crvene opeke do željenog oblika.

Opeka se postavlja na gotove žbuke za peć. Međutim, možete ga sami skuhati. Da biste to učinili, izmiješajte sastav pijeska i masne gline. Prilikom polaganja donjih redova i oblaganja preporučuje se dodavanje cementa (1 kg po kante gotove žbuke).

Važno je odmah odrediti mjesto instalacije uređaja i pobrinuti se da odabrani projekt u njegovim parametrima dobro pristaje uz njega i općenito odgovara korisnicima.

Nakon što je crtež napravljen, nastavite s pripremom temelja. Da biste to učinili, morate iskopati rupu 5 cm širu od dimenzija buduće peći. Dubina jame bi trebala biti 40 cm, a na dno iskopane jame se izlio pijesak, na njega se stavlja drobljeni kamen, nakon čega je sve dobro zbijeno. U procesu nabijanja, jama mora biti izlivena vodom, preporučuje se uporaba specijalnih građevinskih vibratora (ako ih nema, tada će raditi domaći nabijači).

Nakon toga, jama je spremna za lijevanje betona. Istodobno je betonski temelj prekriven slojem piljevine visine 5 cm, a već sljedećeg dana površina će dobiti 50% svoje čvrstoće, a konačna čvrstoća će se postići nakon 27 dana. Polaganje je moguće izvršiti već 10 dana nakon punjenja. Ne zaboravite da je temelj ulice ne ispucati tijekom sušenja, trebali biste koristiti piljevinu, jer oni sprječavaju rizik od takvih problema. Tijekom ljetne vrućine, sloj piljevine se preporuča da se poprska vodom.

Sljedeći korak je uređenje hidroizolacije.koji će spriječiti vraćanje betona iz tla u sloj opeke. Za to su dva sloja krovnog materijala postavljena na vrh temelja (može se zamijeniti građevinskim katranom), koji se učvršćuju pomoću kita ili vruće smole.

Sljedeća je polaganje na vodonepropusni sloj, navlažen otopinom filca ili azbestnog sloja. Preporuča se izgraditi prvi red opeke bez žbuke, strogo poštujući narudžbu. Prva dva reda su čvrsti zidovi. Počevši od sljedećeg, već organiziraju mjesto ispod peći.

U istoj fazi postavljena su vrata ventilatora, koja se mogu kupiti ili izraditi ručno. U isto vrijeme, između vrata i opeke ostaje praznina tako da kada se zagrijani metal širi, vrata se ne pucaju. Razmak se polaže s izolacijom na bazi silikona ili s azbestnim kabelom.

Tijekom izgradnje bočnih ploča, trebali biste ostaviti nišu, veličine 2-3 ložišta namijenjene uglju i drvu. U fazi raspoređivanja prostora za kotao treba ugraditi posebne držače, pričvršćivanje na koje neće doći u kontakt sa stalkom. Nakon toga možete nastaviti s izgradnjom nadsvođenog nadvoja. Ona služi ne samo kao ukras za žeravicu, već i raspoređuje teret s gornjeg dijela opeke, osiguravajući pouzdanost žeravnice.

U luku su položili okićene opeke. Kao osnova za potonje je izrađen armaturni predložak. Nakon što je pećnica spremna i osušena, mora se napraviti prva (kontrolna) peć. Trebao bi biti kratak, jer su izvor energije grane i papir.

Ako namjeravate sklopiti nepomičnu metalnu rešetku s kotlom, tada također trebate napraviti crtež uređaja.

Tijekom rada potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

• kutija je izrađena od metala debljine ne veće od 3 mm
• dimnjak bi trebao biti zavaren na konstrukciju tako da je proces kuhanja ugodan i siguran;
• poklopac peći bi trebao dobro pristajati uz njega;
• noge žarenja moraju biti spojene u parovima pomoću džampera;
• gornji dio žeravice treba dodatno ojačati, za što se koriste čelične kvadratne šipke debljine 10 mm.

Najpraktičnija i najatraktivnija opcija za organiziranje roštilja je „ulaziti“ u kompleks za odmor, koji je pod opekom, pod baldahinom, roštilj, pušnica, tandoor. U njemu se također nalaze stolovi, stolice, lagane pletene stolice. Pokušajte integrirati kompleks s krajolikom mjesta koliko god je to moguće - biljke razgranate biljke koje linija zidova kompleksa, koristiti identičan dekor.

Kompaktni metalni uređaj može se postaviti na verandu kuće. U tom slučaju treba voditi računa da se površine verande zaštite, na primjer, da se obrade s dodatnim slojem impregnacije za negorivost.

Nemojte misliti da iznimno skupa stajaća žeravica od opeke može izgledati atraktivno i elegantno. Čak i domaći modeli mogu biti ukrašeni neobičnim elementima. Na primjer, ovaj dizajn izgleda kao umjetničko djelo. Neobična imitacija broda opremljena je svime što je potrebno za funkcioniranje, svaki detalj je promišljen, obavlja ne samo estetsku, već i praktičnu funkciju.

Ništa manje originalno izgleda roštilj u obliku aviona. Improvizirana krila mogu se ukloniti, a kada se sklapaju služe kao male stolne ploče.

Ako vam takve odluke izgledaju prekomjerno ekstravagantne, pobliže pogledajte lonce tradicionalnih oblika koji imaju falsificirane elemente. Takvi dizajni izgledaju skupo, berba i dobro se uklapaju u većinu eksterijera.

Poznavatelji minimalizma i neobičnih rješenja voljet će roštilj, koji je okomita cijev.

Pregled Kazan blinker "Buran 2", pogledajte video ispod.