Kako odabrati roštilj?

Svibanjski blagdani, ljetni vikendi povezani su s mirisom dima i pečenog mesa. U kolibama, kampovima, u dvorištima njihovih domova, ljudi razgaraju roštilj kako bi uživali u blagdanu želuca. Prednost roštilja u odnosu na tradicionalne ražnjeve je očita. Na njemu možete lako pržiti komade mesa bilo koje veličine, povrća, ribe.

Ukusna hrana, ugodno društvo - to su glavne komponente uspješnog odmora. A kako se ne bi pokvarila dosadna sitnica, morate znati na kojoj je rešetki najbolje kuhati hranu za tvrtku.

Za kupnju jednostavnog roštilja, jednostavno idite u redovni supermarket. Svojim vlasnicima daje široki prostor za djelovanje u pripremi mirisnih jela. Kebab - najjednostavniji od njih. Na vatri, možete doslovno pržiti sve izmišljanje jela na putu: kobasice, povrće, riba.

Ovisno o odabranom gorivu, hrana dobiva svoj poseban okus. Kuhari ga koriste u kafićima i restoranima, stvarajući jela s ukusnim ukusom. Velika prednost takvog obroka je nepostojanje ulja ili masti, koje “kuhaju” za vrijeme kuhanja izravno na ložište. U usporedbi s domaćim posudama, mreža za njegu izgleda lakše. Nije potrebno upijati, samo isprati pod vodom. Često se rešetka naziva i rešetkom.

Dolazi u različitim veličinama i oblicima. Najpopularnije opcije su od nehrđajućeg čelika. Mnogi ih izabiru zbog pristupačne cijene. Nehrđajući čelik prikladan je za uporabu zbog laganog rada.

Dizajn rešetke je dva tipa: jednostruke i dvo-ravni.

• Prvi je namijenjen kuhanju u pećnici, to je takozvani ugrađeni roštilj. Načelo kuhanja na njemu slično je tehnologiji kuhanja u tavi. Za kuhanje su potrebne špatule ili posebne vilice.
• Dvije ravnine se sastoje od dvije povezane rešetke fiksirane prstenom. Zbog toga se posuda može ravnomjerno pržiti na obje strane, okrećući rešetku preko vatre.

Razmotrite druge vrste.

• Za prženje mesa trebate stan roštilj, koji vam omogućuje da čvrsto pritisnite komada.
• Za kuhanje povrća postoji poseban roštilj određenog dizajna koji vam omogućuje pečenje cijelog povrća. Možete kuhati patlidžane, krumpir, tikvice, kukuruz, papar. Istovremeno, proizvod zadržava svoj izgled, a nakon pečenja ne gubi svoje vrijedne kvalitete.
• Za ribe postoji i izduženi roštilj. Može se smjestiti i velika riba.
• Velike rešetke namijenjene su kuhanju ptica. To vam omogućuje kuhanje cijelih ptičjih trupova.

• Za pripremu kobasica ili drugih kobasica postoji posebna forma koja vam omogućuje kuhanje nekoliko u isto vrijeme.
• Tu je i univerzalni roštilj u kojem možete kuhati sve. Njegova je značajka prijenosna ručka. Ta kvaliteta uvelike proširuje njegove mogućnosti. Model je idealan za piknik.
• Roštilj na nogama omogućuje kuhanje na ugljenu bez roštilja. Za takve strukture ugljena rešetka za roštilj je izrađena od lijevanog željeza. Obično se koristi za kuhanje velikih i sočnih komada mesa.
• Postoji mehanička električna žica koja sve radi gotovo samostalno. Uključujući i škampe na žaru ili kobasice zbog posebnog dizajna roštilja u isto vrijeme s kebabom.

Svi roštilji imaju različite oblike.

Mogu biti okrugli i duguljasti, kvadratni i pravokutni.

• Okrugla rešetka se smatra univerzalnom. Na njemu možete kuhati gotovo sva jela.
• Dugotrajne su opcije najprikladnije za pečenje mesa.
• Trg savršen za perad i povrće.
• Pod ribom također ima svoj određeni oblik, u kojem se potpuno uklapa.

Da biste odredili željenu veličinu rešetke, morate znati na koliko ljudi trebate računati. Primjerice, za hranjenje 3-4 osobe, trebat će vam 1,5-2 kilograma mesa i mrežu veličine 26 x 35 cm, 20 x 43 cm, a za veću tvrtku možete uzeti u obzir mrežu od 600 x 400 mm.

Ravni roštilj je svojevrsni lim za pečenje s bočnim ručkama. Postoje sorte proizvoda s isparivačima. Masnoća iz mesa ne ulazi u vatru i isparava na takozvanim trkačima. U dubokoj rešetki, gornji zid je fiksator, što vam omogućuje da prebacite hranu kada pržite s jedne strane na drugu.

Na raspolaganju je roštilj. Glavna namjena je kuhanje mesnih proizvoda i povrća na ugljenu. U pravilu, takve velike rešetke imaju nepropusni premaz. Savršeni su za roštiljanje i roštiljanje. Proizvodi imaju posebne “antene”, zbog kojih se roštilj može čvrsto postaviti na površinu roštilja i koristiti cijelo područje za kuhanje.

Srednja rešetka namijenjena malim tvrtkama. Također vam omogućuje kuhanje mesa, ribe, grilovanog povrća ili roštilja.

Razmotrite glavne opcije.

• Najpopularnije rešetke od nehrđajućeg čelika. Pogodne su zbog male težine, praktične i pristupačne cijene u usporedbi s drugim analogima, primjerice, od lijevanog željeza. Ali u isto vrijeme nehrđajući čelik je lošiji od njih u kvaliteti. Takav proizvod se ne može koristiti dugo vremena zbog oksidacije na površini. Opasno je za zdravlje.
• Aluminijska mreža idealno za kuhanje na vatri. Njegova debljina je 10 mm. Lako se čisti od ostataka spaljene hrane.
• Kovani roštilj izrađuje se samo po narudžbi, pod određenim veličinama. Debljina metala - 8 mm, najbolja je opcija za zagrijavanje hrane. Roštilj je toplinski obrađen i postaje siguran za uporabu. Da bi bilo prikladno za rad i stavljanje na vatru, postoje dvostruke ručke.
• Najpraktičniji je model od lijevanog željeza. Njegove su osobine jedinstvene. To ne zahtijeva zagrijavanje, zahvaljujući ovoj imovini, meso ispada vrlo sočno. Ali postoji i negativna strana. Brzo zagrijavanje čini lijepu koru na odrezku, ali meso može ostati sirovo. Stoga, nakon rešetke od lijevanog željeza, jelo treba biti malo kasnije u tavi s poklopcem ili u pećnici. Željezo roštilj teži puno, brzo očistiti nakon pripreme, izdržljiv.

• Roštilj koji se ne lijepi izaziva zanimanje kupaca. Ali morate znati pouzdanog proizvođača koji će pružiti kvalitetan proizvod. Zbog visokih temperatura, premaz koji se ne lijepi može izgubiti svojstvo i ispustiti štetne tvari.

Kada kupujete, stručnjaci preporučuju davanje prednosti dubokoj rešetki. Ovo je praktičan savjet. Ravne mreže u tom pogledu namijenjene su samo za jednu vrstu proizvoda, primjerice meso. Cook na njemu u isto vrijeme povrće je malo vjerojatno da će uspjeti. Na rešetki mora biti drvena ručka koja će štititi toplinu od žeravice pri radu s proizvodima.

U Rusiji postoji nekoliko marki koje proizvode ovaj proizvod. Svaka ima svoju klijentsku publiku.

• Forester Company odlučio je stvoriti kulturu roštilja i piknika. Za vrijeme svog postojanja postigla je vodstvo među analozima. Nudi samo najkvalitetnije proizvode. Ima nekoliko linija proizvoda.Korisnici bilježe dobru kvalitetu, jednostavnost upotrebe, i što je najvažnije, pouzdanost Katalog sadrži široku paletu roštilja s neprijanjajućim premazom za razne proizvode: od kobasica do mesa. Svi su napravljeni sa sigurnosnim zahtjevima, odnosno proizvodi imaju dugu ručku, "antenu" za pričvršćivanje na roštilj. Izrađeni su od čelika i lijevanog željeza. Cijena proizvoda je prilično demokratska.

• Još jedan brand koji nudi robu za piknik - Boyscout, Ovdje su predstavljeni i rešetke različitih oblika i veličina za kuhanje za svaku tvrtku. Svi su nelijepi i kromirani. Proizvodi su opremljeni dugom, udobnom drvenom drškom.
• Tvrtka ima vrlo zanimljivu ponudu. „Peći roštilj”što čini rešetke od nehrđajućeg čelika AISI 304. To znači da su proizvodi u skladu s državnom specifikacijom i sigurni su za osobu. Podnosi temperature do 900 stupnjeva, jedan od najtrajnijih. Stručnjaci su spremni napraviti roštilj po vašoj narudžbi, ali izbor je ovdje širok. Proizvodi se nude za prženje široke palete proizvoda. Pogodno za obiteljski odmor, kafiće i restorane.

• Ruska grupa tvrtki "Voanda" svojim kupcima nudi praktične rešetke roštilja od antikorozivnog čelika s jednostavnom ručkom. Proizvodi su certificirani, sigurni. Kratko, jednostavno i čvrsto. Prema riječima stručnjaka, potražnja za dobrima za piknik počinje dobivati ​​zamah. Prosječna cijena za takav proizvod doseže 600 rubalja.

Da biste postali vlasnik rešetke, jednostavno idite u supermarket. No, mnogi ljubitelji odrezaka radije sve rade sami. Proizvođači tipičnih proizvoda nisu uvijek prikladni za domaće roštilje. Osim toga, možete uštedjeti novac kada je riječ o rešetki od lijevanog željeza. Takvi u trgovini uvijek su mnogo veći.

Izračunavanje veličine buduće rešetke je kako slijedi:

• 2 kg mesa - tvrtka do 4 osobe, trebat će vam roštilj dimenzija 35x26x3 cm;
• 3,5 kg mesa - poduzeće do 7 osoba, veličina mreže je 70x45x4 cm.

Sam proizvodni proces može se podijeliti u nekoliko faza.

• Određivanje svojstava proizvoda. U ovoj fazi razmišljamo o veličini, obliku, vrsti okvira.
• Izrada crteža.
• Izbor materijala.
• Priprema šipki.
• Montažni okvir.
• Izbor veličine, oblika, vrste rešetke.
• Instalacija.

Što se tiče mreže, onda morate odmah odrediti što će biti: jednokrevetna ili dvostruka. Oblik rešetke smatra se idealnim pravokutnim. Prilikom određivanja materijala za proizvodnju rešetke treba krenuti od sljedećih pravila: mora izdržati visoke temperature, a ne hrđu, biti siguran za zdravlje.

U proizvodnji mreže treba se pridržavati sljedećih pravila:

• ne smije se koristiti nepoznata ili legura obojenih metala;
• najbolja opcija je okvir od čelika i mreže od nehrđajućeg čelika;
• okvir buduće rešetke bi trebao biti jak, štapovi će biti pričvršćeni na njega.

Razmotrite proizvodnu verziju.

• Trebat će vam dvije čelične šipke veličine presjeka 10x8 mm. Oni će se koristiti za stvaranje horizontalne baze. Odrežite detalje grančica duljine 45 cm.
• Šipke od inoxa promjera 5 mm i dužine 25 cm.
• Očistimo detalje podnožja i svakih 15 mm napravimo ih serifima ispod rešetke rešetke.
• Izbušite rupe.
• Prelazimo na vezu. U uzdužnu debelu šipku umetnite tanke štapove. Učinite isto s drugim obratkom.
• Izvedenu strukturu poravnajte čekićem. Zavarivanjem šipki povezujemo se s bazom. Rubove čistimo brusnim papirom.
• Ako nema vještina zavarivača, bolje je vjerovati stručnjaku.Šipke je moguće pričvrstiti na druge načine, na primjer, savijati žicu s čestom zmijom, a na rubovima okvira pričvrstiti je pomoću stezaljki ili stezaljki od inoxa.
• Ručke se mogu zavariti na proizvod, uzimajući u obzir osobitosti žeravice.
• Provjerite mrežu. Da biste to učinili, otopite žeravicu i stavite proizvod preko ugljena. Nakon 5-7 minuta, roštilj će se zagrijati, morate ga okrenuti na drugu stranu. To jest, zagrijavamo s dvije strane.

Sada možete početi kuhati. Za kuhanje svinjetine potrebno je do 25 minuta, za piletinu oko 15 minuta, za ribu do 10 minuta i povrće za 5 do 7 minuta.

Iskusni stručnjaci ne preporučaju sami izradu rešetki od lijevanog željeza. Pri obavljanju zavarivačkih radova potrebno je pridržavati se određene temperature i koristiti posebne elektrode. Ako se temperaturni režim prekine, metalna struktura će početi propadati. Takav rad obavljaju samo iskusni profesionalci.

Nema posebnih poteškoća u korištenju mreža. Glavno je znati kako pripremiti hranu za prženje na vatri.

Naravno, kao i svako željezo, roštilj ne voli vlagu, pa je nakon čišćenja i pranja potrebno brisati suhim ručnikom. Preporučuje se da se rešetka od lijevanog željeza podmazuje biljnim uljem kako bi se stvorio zaštitni sloj.

Da biste spriječili da se hrana drži roštilja, slijedite neke savjete.

• Prije roštilja treba biti vruće. Stoga je vrlo važno oprati je nakon svakog kuhanja.
• Podmazivanje uljem olakšat će proces uklanjanja hrane.
• Prije prženja obavezno zagrijte roštilj.
• Ne pokušavajte brzo okretati komade, potrebno je da oni formiraju koru.

Tijekom rada potrebno je pridržavati se osnovnih sigurnosnih pravila pri radu s vrućim metalom, uljem, vatrom.

Kada koristite novi roštilj od nehrđajućeg čelika, morate zapamtiti nekoliko nijansi.

• Nakon prvog kuhanja mijenja boju, ali se smatra normalnom. Tako se metal štiti od korozije.
• Prvih nekoliko pokušaja korištenja možda neće biti uspješni: hrana će se držati na roštilju.
• Nakon prvog prženja, proizvod se mora očistiti. Proizvod mora biti dobro pržen na jednoj strani prije nego se izvrne obrnuti. Nakon toga će se meso i riba prestati držati rešetke.
• Nemojte kuhati zamrznutu hranu. Zbog razlike u temperaturi, hrana će se zalijepiti i zapaliti.

Što se tiče prve upotrebe rešetke od lijevanog željeza, pravila su sljedeća:

• isperite proizvod u vodi s deterdžentom za posuđe, dobro isperite i ostavite da se osuši;
• zatim nanesite silikonsku četku na cijelu površinu;
• držati ga na roštilju pola sata ili više na temperaturi od 180-200 ° C;
• tek nakon toga možete kuhati.

Što se tiče pravilne pripreme proizvoda, kuhari daju nekoliko preporuka.

• Debljina komada ne smije biti veća od 5 cm.
• Komad mesa treba rezati po dužini, a ne u potpunosti. Onda ga morate implementirati kao knjigu. Isto vrijedi i za ribe.
• Postoje namirnice koje roštilj ne voli. Pripremaju se jako dugo i pripremaju se na ugljen. To su svinjska rebra, krumpir, piletina. Takvi proizvodi moraju biti unaprijed pripremljeni na pola, na primjer u laganom štednjaku. I na roštilju samo ga dovedite do pobjedničkog rezultata.
• Što se tiče povrća, patlidžane i paprike treba peći cijelu, sve dok se koža ne pocrni. Tikvice se najbolje reže na pola.

Nakon zabavnog piknika, pogled na rešetku ostavlja puno da se poželi, ali je vrlo jednostavno očistiti rešetku. Da biste uklonili spaljenu mast, možete držati nož nekoliko puta duž poprečnih šipki. Preporučljivo je to učiniti dok je roštilj još vruć.

Zatim, kad se ohladi, može se oprati bilo kojim sredstvom za čišćenje.

• Nemojte koristiti krutu četku za čišćenje neprozirne rešetke. To može oštetiti premaz i biti opasan za uporabu ovog proizvoda.
• Rešetka od nehrđajućeg čelika može se lako očistiti bilo kojim sredstvom za čišćenje.
• Za rešetke od kovanog čelika i lijevanog željeza potreban je gruba četka koja lako čisti proizvod od čađe.

Zatim bi se rešetka dobro osušila. Svaki roštilj će donijeti puno pozitivnih emocija vlasniku. Najvažnije je pravilno pripremiti proizvode i krenuti na piknik u dobrom raspoloženju.

Kako napraviti roštilj za vlastite ruke, naučit ćete iz sljedećeg videa.