Lava grills: što su oni i što su oni?

Mnogi ugostitelji sanjaju o kuhanju povrća, ribe i mesnih jela u kuhinji svojih ustanova koja će mirisati poput dima, kao da su upravo skinuti s vatre. Mnogi stanovnici privatnog sektora sanjaju o istim užicima. I shvatiti ove želje može lava grills. Ali prije nego što ih kupite, morate znati što je to i što su.

Lava Grill je jedinica s kojom možete dobiti aromatična i slasna jela koja su apsolutno sigurna za zdravlje. Glavna značajka ovih uređaja je da se hrana priprema bez uporabe masti.

Proizvod se sastoji od rešetke, palete, na kojoj su smještena kamena vulkanska lava.i električni grijaći elementi ili plinski plamenici koji osiguravaju ravnomjerno zagrijavanje kamenja. Stijene lave, pored raspodjele topline preko površine roštilja, također apsorbiraju masnoću koja kaplje odozgo.

Unatoč prividnoj jednostavnosti, lava grills se međusobno razlikuju. Ovisno o izvoru napajanja, postoje dvije vrste.

• Električni. Rad s mrežom za napajanje i uloga uređaja za grijanje obavljaju grijaće elemente ili kvarcne svjetiljke. Kontrolira temperaturu u ovom slučaju termostata. Maksimalna razina grijanja ovog tipa jedinice je + 300S.
• Plin. Roštilj je spojen na sustav opskrbe prirodnim plinom ili na ukapljeni izvor topline, osiguran je piezo paljenje. Uključena je i odvojiva mlaznica za ukapljeni plin.

Slučajevi lava roštilja izrađeni su od nehrđajućeg čelika visoke čvrstoćekoji ne popušta procesima korozije, pouzdan je u radu i jednostavan je u odlasku. Rešetke za roštilj također su izrađene od čelika - ravnog ali izdržljivog.

Rešetke od lijevanog željeza mnogo su teže, ali zbog toga zadržavaju toplinu mnogo dulje od vrućeg kamenja. Rešetke se uklanjaju, tako da se lako održavaju.

Lava roštilj roštilja, u pravilu, ima jedan ili dva radna prostora, ali postoje i kombinirani modeli koji koriste rebrastu površinu za prženje, peku se s bogatim mesom ili plodovima mora. Meso, riba i morski plodovi s niskim udjelom masti kuhaju se na glatkoj površini.

Upravljačka ploča je lako razumljiva. Ima regulator grijanja, ima od 2 do 10 pozicija (količina ovisi o modelu), indikator snage i indikator grijanja.

Prisustvom posude za sakupljanje masti, lava žari se dijele na one koji imaju paletu i na model bez palete. Potonja opcija kupuje se češće, jer se takvi uređaji peru mnogo brže.

Plinski roštilji mogu imati funkciju zaštite od požara.

Unatoč raznovrsnosti uređaja, roštilj-lava ima nesumnjivu prednost - jela kuhana na plinskom i električnom roštilju uvijek ispadaju ukusna, sa začinskom aromom koja se dobiva zahvaljujući soku koji teče od mesa i ribe koja se topi pod utjecajem visoke temperature.

A kako bi pripremljeno jelo bilo još ugodnije za gurmane, kuharima se savjetuje da prilikom kuhanja dodaju začine ne samom proizvodu, već izravno vrućem kamenju. Dižući dim iz grijanih stijena lave prožima meso ili ribu ludo ukusnu aromu bilja i začina.Dodatna količina masti (biljnog i životinjskog podrijetla) ili prskanje polugotovih sastojaka vodom tijekom prženja nije potrebna. Tako će jela koja se kuhaju na roštilju lave zadržati sve njihove vitamine i minerale koji su važni za ljudsko tijelo.

Kao što je već napomenuto, dok kuhate na lava grillu, gotovi proizvodi ne gube, već naprotiv, zadržavaju sve elemente u tragovima, što je nemoguće postići kada se sastojci prže u tavi, a većina korisnih tvari trajno se izgubi.

Još jedna prednost ove jedinice može se nazvati činjenicom da je moguće naizmjence pripremati različite prehrambene proizvode, ali njihovi okusi i okusi nikada neće biti pomiješani.

Dakle, hrana koja je prošla proces pečenja s lava ugljenom ima sljedeće prednosti:

• dobiva okus i miris je isti kao što možete uhvatiti od delicija koje se kuhaju na vatri;
• sastojci se peku u vlastitoj marinadi, zadržavajući sve korisne elemente;
• proces kuhanja traje manje vremena nego na tradicionalnoj površini za prženje.

Najčešće, lava grills se koristi u restoranima, kafićima, fast food i barovima. Upotreba takvih uređaja čini izbornik svakog ugostiteljskog objekta još ugodnijim, privlačeći mnogo veći broj gostiju. Živa vatra ne samo da pomaže kuhati zdrave obroke na nekoliko minuta, zahvaljujući njemu postaje mnogo zanimljivije jesti hranu, jer je vrlo ugodno gledati kako se hrana kuha na otvorenom plamenu. Proces fascinira i povećava apetit.

Zahvaljujući roštilju, kebab se lako kuha i kobasice se zagrijavaju, pica se peče i peče se shawarma. U lavskom roštilju možete uživati ​​u sočanim odrescima od govedine, janjetine ili ribe, a mini roštilj tipa Lava može se instalirati u dvorištu seoske kuće.

Korištenje uređaja je vrlo jednostavno, kao i čišćenje, ali da bi novi uređaj radio dugi niz godina, morate slijediti određena pravila.

1. Raspored lave grill-a mora izvesti nadležna osoba, inače možete izgubiti jamstvo na jedinicu.
2. Prostor u kojem će biti postavljen roštilj s lava kamenjem mora biti prostran.
3. Mora biti instalirana napa.
4. Zabranjeno je sipanje vode na vrući roštilj, velika je vjerojatnost oštećenja grijaćih elemenata. Voda se može zamijeniti marinadom, ali samo u malim količinama.
5. Život kamenja je ograničen, ali se može produljiti zbog redovitog kalciniranja.

Postupak je sljedeći:

• rešetka je uklonjena i plamenik je uključen punim kapacitetom;
• potrebno je pričekati da se dim od kamenja potpuno ugasi;
• plamenik se gasi i hladi;
• rešetka se stavlja na mjesto;
• Kamenje i rešetku operite tek nakon što se potpuno ohlade.

Odabir lava roštilja, obratite pozornost na važne kriterije koji jamče maksimalnu udobnost u radu uređaja i njegovu produktivnost.

• Prikaz uređaja. Prije početka traženja opreme, morate odlučiti koja je vrsta izvora napajanja dodijeljena. Električni roštilji se lakše instaliraju i manje su opasni, pa se češće odabiru uređaji koje pokreće konvencionalna električna utičnica.
• Izbor radne površine. Ako je uređaj instaliran u restoranu / kafiću / baru, izbor površine uvelike ovisi o izborniku objekta. Ako sredstva dopuštaju, možete instalirati nekoliko jedinica s različitim površinama odjednom. Dakle, možete nadopuniti ponudu jela s ukusnim poslasticama. Ako je soba mala, bolje je dati prednost kombiniranom uređaju.
• Proizvođač. Velike mreže ugostiteljskih objekata biraju, u pravilu, poznate proizvođače koji u potpunosti vjeruju svojim proizvodima. Iako se u ovom slučaju dio sredstava troši “na brand”, troškovi se brzo isplati kvalitetnom uslugom. Domaće tržište lava žara uglavnom zastupaju europski brendovi. Među njima: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Korisni savjeti o korištenju lava roštilja.